Jagnječji kebabi na žaru tandoori

Glasovi: 2

Kako narediti - Tandoori jagnječji kebab na žaru

Čas: 1 ura in 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6

Jagnječji kebabi na žaru tandoori - recept po korakih.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1 čajna žlička mlete kumine
1 čajna žlička mešanice začimb Garam masala
Semena 3 strokov kardamoma (1/2 čajne žličke, zmletih v možnarju)
1 čajna žlička čebule v prahu
3 žlice konzerviranega mletega česna ali 8 mletih strokov česna
1 skodelica naravnega jogurta
2 žlici sladke paprike
2 čajni žlički mletega črnega popra
1/2 skodelice sesekljanih listov koriandra, plus več za okras
2 čajni žlički grobe soli ali havajske morske soli
3 žlice indijskega karija v prahu (glej recept mešanice začimb)
450 g jagnječje stegna brez kosti, obrezanega kit in maščobe ter narezanega na 2,5 cm velike kocke
4 lesena nabodala (namočena v vodi 2 uri) ali 4 kovinska nabodala
4-5 mladih čebul, narezanih na 2,5 cm velike koščke
Basmati riž s koriandrom (ali Orzo testenine z mlado čebulo in maslo) za serviranje
Limetinih rezin in malo raita omake (jogurtova omaka z zelenjavo) za serviranje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: ovčetina, basmati riž, garam masala, kumina, kardamom, čebula v prahu, česen, paprika, kari, kosmiči morske soli, zelena čebula, jogurt, orzo testenine, apno, omaka iz raite

Kuhanje jedi po receptu:

V suhi ponvi na nizkem ognju segrejte kumino in začimbe Garam masala in kordamom, dokler ne zadiši, približno 1-2 minuti. Dodajte čebulo v prahu in česen, nato mešanico prelijte v skledo. Dodajte jogurt, papriko, curry v prahu, koriander, sol in poper.
Na vsak nabodal nanizajte 4 kocke jagnjetine, izmenično jih nabodajte s koščki mlade čebule, pri čemer pustite približno 1/3 nabodala kot ročaj. Razporedite jih v plitvo stekleno posodo in prelijte z mešanico jogurta (po potrebi jih obračajte, da meso popolnoma prekrije). Marinirajte v hladilniku vsaj eno uro ali čez noč.

Žar namastite z naoljeno papirnato brisačo in ga segrejte na srednje visoko temperaturo. Nabodala nagnite, da ustvarite lepe žar črte, in pecite na žaru 3–4 minute na stran za srednje pečeno meso, za srednje pečeno pa 5–6 minut na stran. Nabodala prenesite na servirni pladenj in okrasite z rezinami limete in koriandrom.

Kebabe postrezite z basmati rižem s koriandrom ali orzo z mlado čebulo in maslom ter po želji z raito (jogurtovo-zelenjavno omako).

Kategorije:

recept / Žar, pekač na žaru / Meso na žaru / / Indijska kuhinja

Podobni recepti