Kokosov kari s piščancem

Glasovi: 3

Čas: 1 ura in 20 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8

Kokosov kari s piščancem - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

6 piščančjih prsi brez kosti in kože, narezanih na 2,5 cm dolge trakove
2 pločevinki (425 g) nesladkanega kokosovega mleka
2 skodelici piščančje juhe
4 paradižniki, brez semen in narezani
2 žlici paradižnikove mezge
2 srednje veliki čebuli, sesekljani
2,5 cm dolg košček ingverja, olupljen in drobno sesekljan.
4 drobno sesekljani stroki česna
2 žlici curryja v prahu (glejte recept spodaj)
1 cimetova palčka
1-3 posušene rdeče čili paprike
Sol in mleti črni poper
1/4 skodelice listov koriandra, plus več za okras
Sok 1 limone
Listi mete za okras
3 žlice ghija:
450 g nesoljenega masla

Kari v prahu:

2 žlici semen koriandra
1 žlica kumine
1 žlica semen kardamoma
1 žlica črnega popra v zrnu
1 čajna žlička semen komarčka
1 čajna žlička gorčičnih semen
1/2 čajne žličke klinčkov
2 posušeni rdeči čili papriki, nalomljeni na koščke (brez semen)
2 žlici kurkume

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: piščančje prsi, čili paprika, ingverjeva korenina, paradižniki, paradižnikova mezga, čebula, česen, kari, cimet, kokosovo mleko, ghee, limonin sok, koriander, kumina, kardamom, črni poper, semena komarčka, gorčično seme, nagelj, kurkuma, koriander

Kuhanje jedi po receptu:

V veliki ponvi z debelim dnom segrejte ghee na srednje nizkem ognju. Dodajte čebulo, ingver in česen ter kuhajte na majhnem ognju, dokler se čebula zelo ne zmehča, približno 15 minut. Dodajte paradižnikovo pasto, curry v prahu, cimetovo palčko in čili v prahu ter dobro premešajte. Začinite s soljo in poprom. Prilijte kokosovo mleko in piščančjo juho ter ponovno zavrite. Kuhajte, dokler se omaka ne zgosti, približno 20 minut.
Dodajte paradižnik, piščanca, koriander in polovico limoninega soka. Nadaljujte z dušenjem, dokler piščanec ni kuhan, približno 10–15 minut. Poskusite in prilagodite začimbe: limonin sok, sol in poper. Potresite s koriandrom in okrasite z listi mete. Postrezite z belim rižem.

Ghi: Maslo dajte v težko ponev in ga postavite na srednje nizek ogenj. Počasi stopite maslo in pazite, da ne cvrči ali se zažge. Povečajte ogenj in zavrite maslo. Ko se na površini pojavi pena, nežno premešajte in zmanjšajte ogenj na nizko.

Kuhajte na majhnem ognju, brez pokrova in mešanja, 45 minut, dokler mlečne trdne snovi na dnu posode ne postanejo zlato rjave barve in maslo na vrhu ne postane bistro. Precedite ghee skozi cedilo, obloženo z več plastmi gaze. Ghee mora biti zelo bister, z oreščkastim vonjem. Maslo nalijte v steklen kozarec in ga tesno zaprite.
Izhod: 1,5 žlice.

Kari v prahu: V majhni, suhi ponvi na srednje nizkem ognju pražite koriander, kumino, kardamom, črni poper, komarček, gorčico, klinčke in čili, dokler ne zadišijo, približno 2 minuti. V čistem mlinčku za kavo ali začimbe zmeljemo pražene začimbe v fin prah. Dodajte kurkumo in ponovno hitro premešajte. Kari v prahu uporabite takoj ali shranite v tesno zaprtem kozarcu do 1 meseca.

Kategorije:

recept / Večerja / Juhe / Goste juhe in enolončnice / / Indijska kuhinja / Tyler Florence

Podobni recepti