Kokosov kari z zelenjavo
Glasovi: 1
Čas: 1 ura in 10 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 228, skupna maščoba 14 G., nasičene maščobe 9 G., beljakovine 4 G., ogljikovi hidrati 24 G., vlaknin 5 G., holesterol 0 mg, natrij 584 mg, sladkor 5 G.
Kalorije 228, skupna maščoba 14 G., nasičene maščobe 9 G., beljakovine 4 G., ogljikovi hidrati 24 G., vlaknin 5 G., holesterol 0 mg, natrij 584 mg, sladkor 5 G.
Ta zelenjavni kari ni samo vegetarijanski – je tudi veganski! Poln krepke zelenjave in toplih začimb je popoln med postom ali kadar koli si potrebujete odmor od mesa. Sladko kokosovo mleko se odlično dopolnjuje z začimbami in čilijem ter mehča njihov okus. Za zelenjavo lahko uporabite jajčevce, cvetačo, krompir ali stročji fižol – jed bo nasitna in zelo sočna. Ta zelenjavni kari postrezite z basmati rižem in svežimi zelišči.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 2 žlici rastlinskega olja
- 4 stroki zelenega kardamoma
- Cimetova palčka, dolga 2,5 cm.
- 1 cel strok
- 2 čebuli, tanko narezani
- 1 žlica naribanega svežega ingverja
- 4 stroki česna, naribani
- 2 čajni žlički mletega koriandra
- 1,5 čajne žličke mlete kumine
- 1 čajna žlička kašmirske čilije ali pekoče paprike
- 0,5 čajne žličke mlete kurkume
- 3 majhni češnjevi paradižniki, narezani na kocke
- 250 g krompirja, olupljenega in narezanega na 4 cm velike kose.
- 1 pločevinka (400 g) kokosovega mleka v pločevinki (polnomastnega)
- 1 majhen kitajski jajčevec, narezan na 2,5 cm velike koščke
- 2 skodelici cvetov cvetače
- 1 prepolovljena paprika serrano (neobvezno)
- 1 skodelica zelenega fižola, prerezanega na pol
- Kuhan basmati riž za serviranje
- Sesekljan svež koriander za serviranje
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: cvetača, krompir, jajčevci, ingverjeva korenina, zeleni fižol, serrano poper, slivovi paradižniki, kokosovo mleko, kardamom, nagelj, koriander, kumina, cimet, kurkuma, paprika
Kuhanje jedi po receptu:
- V velikem voku na srednje močnem ognju segrejte rastlinsko olje. Dodajte stroke kardamoma, cimetovo palčko in klinčke ter med mešanjem kuhajte, dokler se vse začimbe ne prepražijo, približno 20 sekund.
- Dodajte čebulo, začinite s soljo in kuhajte, občasno mešajte, dokler se ne zmehča in porjavi, 8 do 10 minut. Dodajte ingver in česen ter kuhajte, mešajte, dokler ne postaneta zlato rjava, približno 2 minuti. Dodajte koriander, kumino, čili v prahu in kurkumo; kuhajte, mešajte in postrgajte morebitne porjavele koščke, dokler se začimbe ne prepražijo, približno 30 sekund.
- Dodajte paradižnik in ga med mešanjem kuhajte 4–5 minut, dokler ne počijo. Dodajte 1 1/4 skodelice vode in kokosovo mleko. Dodajte krompir, jajčevce, cvetačo in papriko serrano ter začinite s soljo. Zavrite, nato zmanjšajte ogenj na srednje nizko; pokrijte in kuhajte na majhnem ognju, dokler zelenjava ni mehka, približno 20 minut.
- Dodajte zeleni fižol in kuhajte 5 minut brez pokrova, dokler se ne zmehča. Po potrebi kari razredčite z vodo. Odstranite papriko serrano in kari začinite s soljo po okusu.
- Kokosov kari postrezite s toplim basmati rižem, okrašenim s svežim koriandrom.
Opomba
Praženje začimb je pomemben korak za sproščanje njihovih okusov. Pred serviranjem obvezno odstranite vse začimbe.
Kategorije:
Podobni recepti
