Kalifornijski puranji čili

Glasovi: 1

Čas: 2 uri in 40 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 4

Kalifornijski puranji čili - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

700 g mletega purana (temno meso)
500 g belega fižola cannellini, odcejenega in opranega
1/4 skodelice olivnega olja
4 veliki stroki česna, zdrobljeni, olupljeni in sesekljani
2 veliki papriki poblano, brez semen in narezani
1 sesekljano steblo zelene
1 velika čebula, sesekljana
1 žlica moke
4 žlice paradižnikove mezge
3 žlice. začimbe za čili papriko
1 žlica kumine
2 čajni žlički rjavega sladkorja
1 čajna žlička mletega origana
Sol in mleti črni poper
0,5 čajne žličke cimeta
1/8 čajne žličke mletih klinčkov
3 skodelice rahlo osoljene piščančje juhe

Preprost pilaf iz kvinoje in pinjol

1 in 1/4 skodelice polnozrnate kvinoje (približno 200 g)
1 in 3/4 skodelice rahlo osoljene piščančje juhe
1/4 čajne žličke soli
1/4 čajne žličke mletega črnega popra
1/3 skodelice sesekljanega svežega koriandra ali peteršilja
1/3 skodelice pinjol

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: mleta purana, fižol cannellini, kvinoja, čili paprika, rjavi sladkor, paradižnikova mezga, začimba za čili, kumina, origano, cimet, nagelj, pinjole, Sir Cotija, omaka pico de gallo, tortilja

Kuhanje jedi po receptu:

V veliko, široko ponev nalijte olje in ga segrevajte na srednje močnem ognju. Dodajte česen, papriko poblano, zeleno in čebulo. Pražite 5–6 minut, dokler se zelenjava ne zmehča. Dodajte purana in ga kuhajte 7 minut, pri čemer meso z žlico razdrobite, dokler ni več rožnato. Potresite z moko in kuhajte, občasno premešajte.

Dodajte paradižnikovo pasto, čili v prahu, kumino, sladkor, origano, 1 čajno žličko soli, 1/2 čajne žličke popra, cimet in klinčke. Kuhajte 1-2 minuti in mešajte. Zmanjšajte ogenj na srednje nizko stopnjo in kuhajte 20-30 minut in pogosto mešajte, dokler se okusi ne združijo in se čili ne zgosti do želene gostote. Začinite s soljo in poprom.
Postrezite kalifornijski čili s puranom v globokih skledah s kvinojo in pilafom iz pinjolOkrasite z narezanimi redkvimi, vloženimi jalapeñi, sirom cotija, tortilja čipsom in/ali omaka pico de gallo.

Preprost pilaf iz kvinoje in pinjol

Kvinojo stresite v cedilo z drobno mrežico. 1 minuto jo spirajte pod tekočo hladno vodo. Pustite, da se odcedi.

V srednje velik, težek lonec vlijte osoljeno in poprano juho in jo na srednje močnem ognju zavrite. Vmešajte kvinojo. Pokrijte, zmanjšajte ogenj na srednje nizko stopnjo in kuhajte na majhnem ognju, dokler se kvinoja ne zmehča in se vsa juha ne vpije. Ugasnite ogenj. Pustite kvinojo pokrito stati 10 minut.

Medtem pečico segrejte na 180 °C. Pinjole razporedite po pekaču. Pražite jih približno 5 minut, občasno premešajte, da postanejo zlato rjavi. Ohladite na pekaču.

Koriander in pinjole premešajte s kvinojo. Pilaf iz kvinoje postrezite s kalifornijskim čilijem in puranom.