Puranov Kung Pao

Glasovi: 2

Čas: 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 570, skupna maščoba 21 G., nasičene maščobe 4 G., beljakovine 51 G., ogljikovi hidrati 43 G., vlaknin 3 G., holesterol 118 mg, natrij 386 mg, sladkor 0 G.

Ostanke pečenega purana (ali piščanca na žaru) lahko prepražite s čilijem in arašidi, da ustvarite novo jed, navdihnjeno z ameriško-kitajskimi restavracijami. Bogata, sladka in trpka omaka bo okrepila okus purana. Postrezite z dušenim rižem.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

600 g ostankov pečenih puranjih prsi ali pečenega piščanca (brez kože), narezanih na 2 cm velike kocke (približno 4 skodelice)
2 žlici sojine omake
2 žlici mirina ali drugega riževega vina (ali suhega šerija)
2 šopka mlade čebule (3 mlade čebule drobno sesekljajte, preostale čebule narežite na 2,5 cm velike koščke)
2 stroka česna, strta
1 žlica sesekljanega olupljenega ingverja
1 žlica balzamičnega kisa
1 žlica koruznega škroba
2 čajni žlički sladkorja
3 žlice arašidovega masla
6 posušenih kitajskih rdečih paprik ali čilijev de Arbol, brez semen in prerezanih na pol, če so predolge
0,5 skodelice nesoljenih praženih arašidov ali indijskih oreščkov
2 skodelici kuhanega belega riža za serviranje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: puran, piščanec na žaru, zelena čebula, ingverjeva korenina, drevesni poper, Arašid, balzamični kis, mirin (riževo vino), škrob

Kuhanje jedi po receptu:

V veliki skledi zmešajte purana z 1 čajno žličko sojine omake in mirina; postavite na stran. V majhni skledi zmešajte 3 drobno sesekljane mlade čebule s česnom in ingverjem; postavite na stran. V drugi majhni skledi zmešajte 1 skodelico vode, preostalo 1 žlico in 2 čajni žlički sojine omake in mirina, kis, koruzni škrob in sladkor; postavite na stran.
Vok ali kotel segrejte na visoki temperaturi. Dodajte arašidovo olje, nato dodajte posušena zrna popra in pražite 30 sekund. Takoj dodajte koščke mlade čebule in pražite, dokler se ne zmehčajo, približno 1 minuto.

Dodajte arašide, purana in mešanico mlade čebule in česna; pražite 20 sekund. Zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo. Dodajte mešanico sojine omake in koruznega škroba ter med mešanjem pražite, dokler omaka ni gosta in sijoča, približno 2 minuti. Postrezite z rižem.

Kategorije: