Pice s puranjimi mesnimi kroglicami brez glutena

Glasovi: 7

Zakaj bi za pico izbrali med klobaso in mesnimi kroglicami? Poskusite kombinirati sestavine: naredite mesne kroglice iz surove klobase in purana ter jih položite na svoje najljubše testo brez glutena.

Čas: 1 ura.
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 4

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 500, skupna maščoba 15 G., nasičene maščobe G., beljakovine 21 G., ogljikovi hidrati 70 G., vlaknin G., holesterol mg, natrij mg, sladkor G.

Recept po korakih za pico brez glutena z riževo moko in sirom ter nadevom iz mesnih kroglic.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Pica

120 g nekuhanih mletih puranjevih klobas, brez ovoja
1 čajna žlička olivnega olja
2 stroka česna, sesekljana
1 pločevinka paradižnika v lastnem soku, brez dodane soli (425 g)
4 do 5 listov bazilike, plus več za okras
1 žlica naribane mocarele
2 žlici naribanega parmezana

Brezglutensko testo za pico

2 velika krompirja (približno 400 g)
1/3 skodelice tople vode (približno 40 °C)
2 čajni žlički agavinega sirupa ali medu
7 g aktivnega suhega kvasa
1 skodelica bele riževe moke
1/2 skodelice tapiokinega škroba
1 velik jajčni beljak
1 žlica olivnega olja

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: riževa moka, kvasno testo, krompir, kupati (ocvrte klobase), paradižniki, mocarela sir, Parmezan, jajca, Agavin nektar, med, česen, bazilika, škrob

Kuhanje jedi po receptu:

Testo za pico brez glutenaV srednje velikem loncu krompir prelijte z vodo. Zavrite in kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zmehča, približno 25 minut; nato odstavite z ognja. Ko se krompir dovolj ohladi, ga olupite in pretlačite v tlačilki. Imeti morate približno 2 skodelici pireja. Postavite na stran.
V merilni skodelici ali majhni skledi zmešajte toplo vodo, agavin sirup in kvas. Pustite stati, dokler se na vrhu ne pojavi rahla plast pene, 3 do 5 minut. (Če se ne, mešanico zavrzite in poskusite znova s svežo serijo kvasa.)

V skledo stoječega mešalnika z nastavkom za mešanje dajte krompir, riževo moko, tapiokin škrob in 0,75 čajne žličke soli. Mešajte pri srednji hitrosti, dokler se vse sestavine ne združijo in ne nastane fina, drobljiva moka. Med mešanjem pri srednji hitrosti dodajte beljake in maslo, nato počasi vlijte mešanico kvasa. Mešajte, dokler testo ni gladko (rahlo lepljivo bo). Skledo tesno pokrijte s plastično folijo in pustite vzhajati na toplem, dokler se testo ne podvoji, približno 1 uro in 30 minut.
Za majhne ali srednje velike pice oblikujte testo v 2–4 kroglice, nato pa nadaljujte s peko ali pa ga tesno zavijte in zamrznite. Testo lahko hranite v hladilniku do 1 mesec. Testo odtajajte pri sobni temperaturi, nato ga oblikujte v želeno obliko in specite.
Pripravite piceKamen za pico ali pekač postavite na rešetko v spodnjo tretjino pečice in jo segrejte na 250 °C (450 °F). Testo razdelite na 4 kose. Dva pekača popršite s pršilom za peko in vsak kos razvaljajte v krog.

Pekač postavite na predhodno segret kamen za peko in pecite, dokler skorja na dnu in po robovih ni zlato rjava, približno 10 minut za mehkejšo skorjo ali približno 15 minut za tršo skorjo. Odstranite s pekača in pustite, da se nekoliko ohladi.
Iz klobasnega mesa oblikujte zelo majhne kroglice, pri čemer uporabite približno 1 čajno žličko na polpeto (najlažje jih oblikujete z mokrimi rokami). V srednje veliki ponvi segrejte olje na srednje močnem ognju. Dodajte polpete in jih pražite, dokler se ne zapečejo na vseh straneh, po potrebi jih obračajte (približno 5 minut). Polpete postavite na stran.

V ponev dodajte česen in ga počasi kuhajte, dokler ne zadiši, približno 30 sekund. Dodajte paradižnik, 1/2 skodelice vode, baziliko in 1/4 čajne žličke soli. Zavrite in nato kuhajte na majhnem ognju, dokler se omaka ne začne gostiti, približno 10 minut. Polpete vrnite v ponev in nadaljujte z kuhanjem na majhnem ognju, dokler se omaka zelo ne zgosti, 3 do 5 minut. Odstavite z ognja. Omako lahko pripravite vnaprej in jo shranite v hladilniku do 2 dni.
Omako in mesne kroglice z žlico razporedite po 4 picah. Enakomerno potresite z mocarelo. Pecite en list pice naenkrat na predhodno ogretem kamnu, dokler skorja ni zlato rjava in se sir ne stopi, 8 do 10 minut. Vsako pico potresite s parmezanom in okrasite z listi bazilike.

Kuharjev nasvet

Testo za ta recept je enostavno pripraviti, skrivna sestavina pa je krompir, ki testu daje popolno teksturo in okus, poleg tega pa je bogat s kalijem. Za pripravo krompirja boste potrebovali tlačilko za krompir, vendar je ta recept za testo brez glutena tako dober, da se splača vanj vložiti malo denarja.

Za hitro večerjo med tednom pripravite osnove čez vikend, tako da boste vedno imeli pri roki delno pečeno osnovo, ki jo lahko dodate s svojimi najljubšimi nadevi..

Recept Brezglutenski ploščati kruh.