Piščančji nabodala po jukatansko

Glasovi: 2

Kako narediti piščančje nabodala v jukatanskem slogu

Čas: 30 minut plus čas mariniranja
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 112, skupna maščoba 5 G., nasičene maščobe 1 G., beljakovine 14 G., ogljikovi hidrati 2 G., vlaknin 1 G., holesterol 57 mg, natrij 212 mg, sladkor 1 G.

Pripravite mini piščančje nabodala, tako kot to počnejo na polotoku Jukatan v Srednji Ameriki. Ključna značilnost te jedi je marinada, ki ji daje pikanten okus in aromo s sladkimi citrusnimi notami. Piščanca postrezite kot kanapeje, bodisi neposredno na nabodala bodisi tako, da vzamete koščke in jih potresete z mlado čebulo. Namesto omake piščanca pokapajte z limetinim sokom, po karibsko.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

6 piščančjih stegen brez kože in kosti, prerezanih po dolžini na pol
0,5 skodelice pomarančnega soka
1/4 skodelice limetinega soka
2 žlici repičnega olja
2 žlici mletega popra ancho
3 stroki česna, sesekljani
2 žlici pasiranih paprik chipotle v omaki adobo
Sesekljana mlada čebula za serviranje
Pečene polovice limet za serviranje
Posebna oprema24 lesenih nabodal za kebab, namočenih v vodi 3-4 ure

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: piščančja stegna, Pomarančni sok, limetin sok, ancho paprika, paprike chipotle v omaki adobo, zelena čebula, česen

Kuhanje jedi po receptu:

Vsak sploščen kos stegna prebodite z dvema vzporednima nabodaloma in ga položite v velik, plitek pekač.

Z metlico zmešajte pomarančni sok, limetin sok, olje, mleti poper in česen. Marinado prelijte čez bedra in postavite v hladilnik za 1–4 ure.
Segrejte žar na oglje na visoko temperaturo.

Piščanca vzemite iz marinade, obe strani začinite s soljo in poprom. Nabodala položite neposredno nad oglje in pecite na žaru približno 4 minute na vsaki strani, dokler ni zlato rjav in rahlo zažgan. Nato piščanca obrnite, pokrijte žar in pecite še nekaj minut, dokler ni mehak.
Piščanca vzemite z žara in ga pustite počivati 5 minut. Nato vsak kos prerežite po sredini, da dobite dva nabodala iz mesa. Piščanca vzemite z nabodal in postrezite, posutega z mlado čebulo in okrašenega s krhlji limete.

Recept piščančji kebabi v zeleni omaki.

Ta jed se poda k belemu vinu iz grozdja Pinot Gris.