Puranove noge po jukatansko

Glasovi: 1

Kako kuhati - puranje noge po jukatansko

Čas: 2 uri.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 327, skupna maščoba 12 G., nasičene maščobe 3 G., beljakovine 36 G., ogljikovi hidrati 19 G., vlaknin 2 G., holesterol 152 mg, natrij 164 mg, sladkor 15 G.

Dve pečeni puranji kraki sta dovolj za štiri osebe. Kraki sta predhodno marinirani v okusni mešanici, ki jih prežema z okusom mesa z mehiškega polotoka Jukatan. Vsebuje citrusov sok, med, aromatične začimbe, olivno olje, česen in papriko chipotle v omaki adobo, ki puranu daje okusen, rahlo dimljen vonj. V kombinaciji s sladkimi notami pomaranče in medu ustvari osupljivo mešanico okusov. Po želji lahko marinadi dodamo kanček temnega ruma. Puranje krake najprej spečemo na žaru na posrednem ognju, da preprečimo prezgodnje zažganje medu, nato pa jih dokončamo tako, da jih popečemo do hrustljavega, sijočega zaključka neposredno nad žerjavico.

Priporočamo

Recept:

V skledi zmešajte lupinico in sok 1 pomaranče, sok 1 limone, 1/4 skodelice medu, 2 žlici olivnega olja, 2 žlici posušenega origana, 1 žlico mletega koriandra, 2 čajni žlički mlete kumine, 1 sesekljano papriko chipotle v omaki adobo, 1 žlico omake adobo, 2 sesekljana stroka česna, 1 čajno žličko črnega popra, 1/2 čajne žličke pimenta in 1 žlico temnega ruma (po želji). 2 puranja krača posolite, natrite z marinado in nato postavite v hladilnik za vsaj 2 uri. Žar segrejte na srednje močno temperaturo na eni strani in na hladnejšo stran postavite pekač za kapljanje maščobe. Purana položite s kožo navzgor na hladnejšo stran žara; pokrijte in pecite, dokler ni napol pečen, 50 minut. Obrnite in nadaljujte s pečenjem, dokler notranja temperatura ne doseže 76 °C, še 50 minut. Deset minut pred koncem pečenja prestavite puranja krača na neposredno toploto žara in pecite do zlato rjave barve. Pustite počivati 10 minut, nato narežite.