Sendviči z dimljeno svinjino
Glasovi: 2
Čas: 6 ur in 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 12 sendvičev
Kompleksnost: zlahka
Količina: 12 sendvičev
Ameriški praznik 4. julija ni le praznovanje dneva neodvisnosti z ognjemetom in parado, temveč tudi praznovanje ustanovnih očetov. Vsaka družina ima svojo zgodbo in nič ne preprečuje prazničnega piknika na domačem vrtu.
Narezana svinjina izvira iz ameriškega juga. Zaradi dolgega kuhanja in dimljenja meso postane tako mehko, da ga je mogoče enostavno raztrgati z vilicami. Tradicionalno se uporablja kot nadev za različne burgerje in sendviče. V tem receptu se dimljen okus mesa odlično ujema z enako priljubljeno ameriško zeljno solato, ki je v bistvu solata iz zelja in korenja z nekaj dodatki. Če ne porabite vsega mesa za sendviče, ga lahko varno uporabite za glavne jedi z različnimi prilogami.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Svinjina
- 1 svinjska plečka brez kosti (4,5 kg - 5,4 kg), oprana in osušena
- 6 žlic paprike
- 3 žlice sladkorja
- Malo manj kot 1 žlica čebule v prahu
- 12 mehke žemljice za hamburgerje, prerezano na pol
- Solata zeljne solate, za vložitev
Omaka za žar
- 2 žlici. kečap
- 1/4 skodelice rjavega sladkorja
- 1/4 skodelice sladkorja
- 1,5 čajne žličke čebule v prahu
- 1,5 čajne žličke gorčičnega prahu
- 2 žlici limoninega soka
- 2 žlici worcesterske omake
- 0,5 skodelice jabolčnega kisa
- 2 žlici koruznega sirupa
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: svinjina, žemljice za hamburgerje, čebula v prahu, koruzni sirup, jabolčni kis, limonin sok, gorčični prah, Worcestrska omaka, omaka za žar, kečap
Kuhanje jedi po receptu:
- Če uporabljate plinski žar, eno stran segrejte zelo močno in v kadilnico dodajte lesne sekance. Ko se pojavi dim, zmanjšajte temperaturo na 135 °C in svinjino pecite na hladni strani z zaprtim žarom.
- Priprava svinjine.
Pripravite začimboV skledi zmešajte papriko, sladkor in čebulo v prahu. V ločeno skledo dajte 3 žlice, dodajte 2 žlici soli in 3 žlice popra ter s to mešanico natrite svinjino. Zavijte v plastično folijo in marinirajte v hladilniku od 2 uri do 1 dan (preostale začimbe dajte na stran). - Priprava lesnih sekancev.
6 skodelic lesnih sekancev namakajte v vodi približno 15 minut, nato pa odcedite. Sekance ne namakajte predolgo, sicer bodo ugasnili ogenj.
Predgrejte žar na ogljeNa žar ali v kadilnico dodajte oglje in prižgite. (Popršite z vžigalno tekočino; lahko uporabite tudi vrček za prižiganje oglja.) Ko večina oglja postane belo, ga razporedite s kleščami. Po oglju potresite 1/2 skodelice lesnih sekancev (za večji žar uporabite 1 skodelico). Temperatura žara naj bo okoli 135 °C. - Kuhanje mesa.
Svinjino položite z mastno stranjo navzdol na rešetko dimnika ali žara. Zaprite pokrov in pecite, pri čemer meso obračajte približno vsako uro, dokler termometer v sredini mesa ne pokaže 64 °C (145 °F), skupno približno 6 ur.
Vzdrževanje temperature žaraMed pečenjem mesa dodajte več oglja in lesnih sekancev, da ohranite temperaturo med 120 °C in 135 °C ter da pospešite dimljenje. - Priprava omake.
Medtem v kozici zmešajte kečap, 1 skodelico vode, obe vrsti sladkorja, 1,5 čajne žličke popra, čebule in gorčice v prahu, limonin sok, worcestersko omako, kis, koruzni sirup in 1 žlico preostale začimbe za žar. Postavite na močan ogenj. Med nenehnim mešanjem zavrite, nato zmanjšajte ogenj in kuhajte brez pokrova približno 2 uri, občasno premešajte. Ohladite in pred serviranjem pogrejte. - Rezanje svinjine na vlaknaMeso preložite na rešetko (potrebovali boste vse aromatične sokove) in pustite počivati, da se ohladi dovolj za rezanje. Natrgajte ga na majhne koščke, preložite na krožnik in sokove z rešetke prelijte po mesu.
Sestavljanje sendvičevNa spodnjo žemljico položite svinjino, prelijte z omako za žar, prelijte z zeljno solato in pokrijte z zgornjo žemljico.
Priporočilo kuharja
Za zaključek poskusite osvežilni alkoholni koktajl s sladoledom - Creamcycle koktajl plovec.
Kategorije:
Podobni recepti
