Sendviči s pečeno svinjino

Glasovi: 1

Čas: 30 ur in 15 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 12

Hranilna vrednost na porcijo:

Velikost porcije: 1 od 12
Kalorije 743, skupna maščoba 47 G., nasičene maščobe 11 G., beljakovine 37 G., ogljikovi hidrati 43 G., vlaknin 6 G., holesterol 118 mg, natrij 1135 mg, sladkor 16 G.

Nadev za te sendviče je narejen iz svinjske plečke, pečene do te mere, da se zlahka loči vzdolž vlaken. Pred peko je celotna plečka marinirana v suhi mešanici začimb. Če imate čas, začnite kuhati že večer prej, da se meso lahko marinira čez noč – tako bo veliko bolj okusno. Pred serviranjem je svinjina prelita z domačo omako za žar na osnovi jabolčnega kisa. Rezultat je neverjetno sočen, okus pa je prežet s trpkimi, sladkimi in pikantnimi notami. Mesni nadev prelijte s pikantno zeljno solato in uživajte!

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Suha marinada

3 žlice paprike
1 žlica česna v prahu
1 žlica rjavega sladkorja
1 žlica suhe gorčice
3 žlice grobe soli
1 svinjska plečka, težka 2,5-3 kg.

Jabolčni kis BBQ omaka

1,5 skodelice jabolčnega kisa
1 skodelica gorčice
0,5 skodelice kečapa
1/3 skodelice rjavega sladkorja
2 stroka česna, strta
1 čajna žlička soli
1 čajna žlička kajenskega popra
0,5 čajne žličke sveže mletega črnega popra

Za serviranje

12 žemljic za hamburger
1 porcija pikantne zeljne solate, recept spodaj
Kisle kumarice

Pikantna zeljna solata

1 glava belega zelja, narezana
2 korenčka, naribana
1 rdeča čebula, tanko narezana
2 mladi čebuli, sesekljani
1 rdeča čili paprika, tanko narezana
1,5 skodelice majoneze
1/4 skodelice kreolske gorčice
1 žlica jabolčnega kisa
Sok 1 limone
Ščepec sladkorja
0,5 čajne žličke semen zelene
Nekaj kapljic pekoče omake

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: svinjska plečka, jabolčni kis, gorčica, kečap, česen, mleti kajenski poper, črni poper, žemljice za hamburgerje, vložena kumara, belo zelje, korenček, rdeča čebula, omaka za žar

Kuhanje jedi po receptu:

V majhni skledi zmešajte papriko, česen, rjavi sladkor, suho gorčico in sol. Z mešanico začimb vtrite svinjsko plečko in pokrito marinirajte v hladilniku čim dlje, vsaj 1 uro ali čez noč.
Pečico segrejte na 150 °C.

Svinjino dajte v pekač in pecite 6 ur oziroma dokler se ne začne razpadati in termometer, vstavljen v najdebelejši del mesa, ne pokaže 77 °C.
Za pripravo omake za žarV kozici zmešajte kis, gorčico, kečap, rjavi sladkor, česen, sol, kajenski poper in črni poper ter segrevajte na srednji temperaturi. Kuhajte na majhnem ognju 10 minut, občasno premešajte, dokler se sladkor ne raztopi.
Pečeno svinjino vzemite iz pečice in jo preložite na velik krožnik. Pustite meso počivati 10 minut. Medtem ko je še toplo, z dvema vilicama natrgajte svinjino. Če želite svinjino natrgati z dvema vilicama, meso primite z eno vilico in z drugo potegnite vlakna. Natrgano svinjino dajte v skledo. Prelijte jo s polovico omake in dobro premešajte, da se prekrije.
Za serviranje Na spodnjo polovico žemljice za hamburger položite natrgano svinjino in prelijte z zeljno solato. Postrezite z vloženimi kumaricami in preostalo omako.
Pikantna zeljna solata

V veliki skledi zmešajte zelje, korenje, rdečo čebulo, mlado čebulo in čili papriko. V drugi skledi zmešajte majonezo, gorčico, kis, limonin sok in sladkor. Preliv prelijte čez mešanico zelja in nežno premešajte. Solato iz kole potresite s semeni zelene, prelijte z vročo omako in začinite s soljo in poprom po okusu. Za 2 uri postavite v hladilnik, nato postrezite.