Caponata iz pečenih jajčevcev
Glasovi: 4
Čas: 1 ura in 20 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8
Caponata je tradicionalna sicilijanska zelenjavna enolončnica iz jajčevcev, ki se duši z različno zelenjavo in začimbami. Jed pa postane bolj zdrava, če sledite temu receptu. Namesto cvrtja ali dušenja jajčevcev jih pecite cele v pečici. Na ta način se boste izognili tudi uporabi velike količine olja, ki je neizogibna pri večini jedi z jajčevci. Ključno je, da jih ne prepečete in pečete, dokler se ne zmehčajo, a ohranijo svojo obliko, namesto da se spremenijo v kašo. Na drobno jih sesekljajte skupaj z olivami in pečenimi paprikami, nato dodajte paradižnikovo mezgo, kapre, oreščke in zelišča. Caponato postavite v hladilnik, da se vse sestavine prepojijo, in uživajte v njenem čarobnem okusu.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 velik jajčevec (700 g)
- 150 gr. pečene rdeče paprike, sesekljan
- 0,5 skodelice velikih razkoščičenih zelenih oliv, sesekljanih
- 1 skodelica sesekljane čebule
- 1/8 čajne žličke kosmičev rdeče paprike
- 1 žlica mletega česna (3 stroki)
- 3 žlice sesekljanega peteršilja
- 2 žlici praženih pinjol
- 2 žlici sveže stisnjenega limoninega soka
- 2 žlici kaper
- 2 žlici paradižnikove mezge
- 1 žlica rdečega vinskega kisa
- 2 čajni žlički soli
- 1,5 čajne žličke mletega črnega popra
- Opečen pita kruh, narezan na trikotnike (glej pita čips), za vložitev
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: jajčevci, kaviar iz jajčevcev, sladka paprika, pinjole, paradižnikova mezga, vinski kis, limonin sok, kosmiči rdeče paprike, česen, peteršilj, olivno, kapre
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 200 °C. Pekač obložite z aluminijasto folijo.
Na pekač položite cel jajčevec. Večkrat ga prebodite z vilicami in premažite z olivnim oljem.
Pecite 45 do 50 minut, dokler jajčevec ni mehak (preverite tako, da ga prebodite z nožem). Pustite, da se ohladi, nato ga prerežite na pol in olupite. Jajčevec dajte v posodo multipraktika z jeklenim rezilom. Dodajte papriko in olive ter narežite na velike kose. Preložite v skledo. - Medtem v srednje velikem loncu segrejte 1 žlico olivnega olja. Dodajte čebulo in kosmiče rdeče paprike ter kuhajte na srednjem ognju približno 5 minut, dokler čebula rahlo ne porjavi. Dodajte česen, kuhajte še minuto in nato vse skupaj dodajte jajčevcem.
- V isti skledi dodajte peteršilj, pinjole, limonin sok, kapre, paradižnikovo mezgo, vinski kis, sol, poper (lahko dodate tudi kaponata(Poleg zgornjih sestavin dodajte rozine). Premešajte, pokrijte s plastično folijo in za nekaj ur postavite v hladilnik, da se okus razvije. Nato caponato poskusite po sol in postrezite pri sobni temperaturi z rezinami pita kruha.
Kategorije:
recept / Omake / Omake / Italijanska kuhinja / Ina Garten
Podobni recepti
