Caponata na žaru

Glasovi: 2

Čas: 1 ura in 20 minut.
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 4

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 176, skupna maščoba 10 G., nasičene maščobe 1 G., beljakovine 4 G., ogljikovi hidrati 22 G., vlaknin 7 G., holesterol 0 mg, natrij 441 mg, sladkor 12 G.

Čeprav se tradicionalna sicilijanska caponata ocvre v ponvi, gre za zelenjavno enolončnico, ki jo lahko pečemo tudi na žaru, kar le še izboljša njen okus. Glavne sestavine caponate – jajčevec, paradižnik in čebula – se narežejo in nekaj minut pečemo na žaru, dokler se ne zmehčajo. Nato se sesekljajo in zmešajo z drugimi sestavinami, kot so olive, kapre, rozine, česen in vinaigrette, ki zelenjavni enolončnici dajo nepozaben, živahen okus. Pred serviranjem naj pečena caponata počiva, da se okusi prepojijo.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1 srednje velik jajčevec, narezan na kolobarje
1 velika rdeča čebula, narezana na 0,5 cm debele kolobarje.
4 češnjevi paradižniki, narezani na kolobarje
1/4 skodelice razkoščičenih oliv
2 žlici posušenih kaper
2 žlici lahkih rozin
2 žlici praženih pinjol
1 žlica sesekljanega česna
1/4 čajne žličke kosmičev rdeče paprike
1/4 skodelice rdečega vinskega kisa
2 čajni žlički medu
1/4 skodelice drobno sesekljanega peteršilja

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: jajčevci, rdeča čebula, slivovi paradižniki, olivno, kapre, rozine, pinjole, česen, kosmiči rdeče paprike, vinski kis, med, peteršilj

Kuhanje jedi po receptu:

Žar segrejte na visoko temperaturo. Jajčevce, rezine čebule in paradižnik premažite z olivnim oljem ter začinite s soljo in črnim poprom po okusu.
Jajčevce pecite na žaru 6–8 minut na vsaki strani, dokler niso zlato rjave in mehke. Čebulo pecite na žaru 3–4 minute na vsaki strani, dokler ni zlato rjava in mehka. Paradižnike pecite na žaru 2 minuti na vsaki strani, dokler niso hrustljavi in mehki. Preložite jih na desko za rezanje in vsak krhelj narežite na četrtine.

Preostalo zelenjavo vzemite z žara na desko za rezanje in jo narežite na 1 cm velike koščke. Zelenjavo preložite v srednje veliko skledo in vmešajte olive, kapre, rozine in pinjole.
V majhni skledi zmešajte česen, rdečo papriko, kis in med, začinite s soljo in poprom po okusu. Postopoma vmešajte 1/4 skodelice olivnega olja in mešajte, dokler ne dobite emulzije.
Preliv prelijte po zelenjavi, dodajte peteršilj in nežno premešajte, da se sestavine enakomerno porazdelijo. Solato pustite stati pri sobni temperaturi vsaj 30 minut in do 2 uri, preden jo postrežete.

Kategorije: