Testenine "Primavera"

Glasovi: 2

Čas: 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Čeprav ime te testenine zveni kot italijanska gurmanska jed, so jo v resnici izumili v Ameriki. Beseda "primavera" se iz italijanščine prevaja kot "pomlad". Resnično imajo te testenine zelo pomladni videz zaradi obilice živahne zelene, rdeče in oranžne zelenjave, ki je rahlo prepražena, dokler ni kuhana in ohrani svojo sočnost. Ocvrte gobe dodajo testeninam bogatejši okus. Vso zelenjavo združite s kuhanimi testeninami fettuccine in prelijte s kremasto omako iz parmezana in zelenega graha. Te testenine so odlične za lahko in zdravo večerjo s kozarcem suhega belega vina.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Zelenjava

3 žlice olivnega olja
2 velika korenčka, olupljena in diagonalno narezana
1 skodelica brokolija v velikosti grižljaja
1 rdeča paprika, brez semen in narezana na trakove
2 žlici (30 g) masla
110 g opranih in narezanih šampinjonov
2 srednje veliki bučki, narezani diagonalno
1 srednje velika bučka, narezana diagonalno

Omaka

4 stroki česna, zdrobljeni
Pol velike čebule, narezane na kocke
0,5 skodelice piščančje juhe + več po potrebi
1/4 skodelice belega vina (glejte opombo)
0,5 skodelice smetane z poljubno vsebnostjo maščobe
0,5 skodelice naribanega parmezana + dodatno za serviranje
0,5 skodelice zamrznjenega graha
12 svežih listov bazilike, sesekljanih + dodatno za serviranje
450 g testenin fettuccine, kuhanih po navodilih na embalaži

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: korenček, brokolijevo zelje, sladka paprika, maslo, šampinjoni, bučke, bučke, česen, čebula, juha, belo vino, smetana, Parmezan, grah, bazilika, testenine fettuccine

Kuhanje jedi po receptu:

Zelenjava: V veliki ponvi na srednje močnem ognju segrejte 2 žlici olivnega olja. Dodajte korenje in kuhajte 1 minuto. Nato dodajte brokoli in kuhajte še minuto. Dodajte papriko in kuhajte še minuto. Zelenjavo vzemite iz ponve.
V ponev dodajte maslo in preostalo žlico olivnega olja ter segrejte. Dodajte gobe, bučke in bučo ter kuhajte, dokler se zelenjava ne začne mehčati, 2–3 minute. Zelenjavo preložite v skledo s prejšnjo serijo.

Omaka: V ponev dodajte česen in čebulo ter kuhajte, dokler ne postaneta prozorna, približno 2 minuti.
Nato prilijte piščančjo juho in vino ter premešajte, pri čemer postrgajte morebitne porjavele koščke z dna ponve. Kuhajte 3–4 minute, dokler se omaka ne zmanjša za približno polovico. Dodajte smetano in parmezan ter pustite, da se stopita. Začinite s soljo in poprom po okusu.
V omako dodajte prepraženo zelenjavo, grah in baziliko ter premešajte. Če je treba omako razredčiti, dodajte še malo jušne osnove. Kuhane testenine dajte v veliko skledo in vsebino ponve prelijte čez testenine; premešajte. Potresite z dodatno baziliko in postrezite s parmezanom.

Opomba

Namesto vina lahko uporabite piščančjo juho.