Dimljena svinjina v jabolčni marinadi
Glasovi: 3
Čas: 8 ur in 10 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 12
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 12
Svinjska plečka se uporablja za dimljenje – gre za poceni in ne posebej mehak kos mesa, ki se po kuhanju dobesedno stopi v ustih. Vse to zahvaljujoč marinadi iz nefiltriranega jabolčnega soka (jabolčnika), pomešanega s pomarančnim in limoninim sokom, medom, kisom in začimbami. Ta marinada se ne le prelije čez meso, ampak se vanj tudi vbrizga z brizgo. Po pečenju na jablanovih sekancih meso pridobi čudovito pikanten okus, sočnost in mehkobo.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 2 skodelici brezalkoholnega jabolčnega mošta
- 2 žlici. suha marinada
- 2 žlici jabolčnega kisa
- 2 žlici medu
- 0,5 čajne žličke kajenskega popra
- 1/4 skodelice pomarančnega soka
- 0,5 skodelice limoninega soka
- Malo worcesterske omake
- 2 čajni žlički grobe soli
- 1 svinjska plečka, težka 2,7-3,5 kg.
- Posebna oprema: brizga in jabolčni čips, namočen v vodi 1 uro
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: jabolčni mošt, suha marinada, jabolčni kis, med, mleti kajenski poper, Pomarančni sok, limonin sok, Worcestrska omaka, svinjina, svinjska plečka
Kuhanje jedi po receptu:
- V veliki skledi zmešajte vse sestavine za marinado.
- Svinjino dajte v pekač. Napolnite brizgo z marinado in jo vbrizgajte do 3/4 globine v meso. Meso napolnite z marinado na več mestih. Preostalo mešanico prelijte po mesu. Pokrijte s plastično folijo in postavite v hladilnik za 2–12 ur, da se okusi prepojijo.
- Žar segrejte na 135 °C z namočenimi sekanci jablane in ga pripravite na posredno toploto.
- Svinjino odcedite in jo osušite s papirnatimi brisačami. Po okusu jo natrite s suho marinado, tako da prekrijete vse strani plečke. Svinjino položite na žar z mastno stranjo navzgor. Pecite, dokler se ne zmehča, približno 6 ur. Preložite na krožnik in postrezite.
Kategorije:
Podobni recepti
