Ocvrti zeleni paradižniki s češnjevimi paradižniki, panceto in jastogom

Glasovi: 1

Kako narediti - Pečeni zeleni paradižniki s češnjevimi paradižniki, panceto in jastogom

Čas: 1 ura in 50 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 1376, skupna maščoba 102 G., nasičene maščobe 14 G., beljakovine 36 G., ogljikovi hidrati 75 G., vlaknin 5 G., holesterol 318 mg, natrij 1482 mg, sladkor 10 G.

Ocvrti zeleni paradižniki v hrustljavi koruzni moki so klasična priloga na ameriškem jugu, kjer jih najpogosteje pripravljajo poleti. Ta recept ponuja dvojno dozo sočnih paradižnikov zaradi dodatka sladkih, sočnih češnjevih paradižnikov. Okrasite s paradižnikovo omako iz ponve in potresite s parmezanom.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

4 zeleni paradižniki, narezani na 1 cm debele kolobarje.
1 in 1/4 skodelice moke
4 velika jajca, stepena z malo vode
1 skodelica fine koruzne moke
0,5 skodelice + 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
110 g pancete, narezane na kocke
2 zdrobljena stroka česna
Štirje repi jastoga, vsak težek 90 gramov, prerezani na pol po dolžini z oklepi
0,5 skodelice belega vina
2 skodelici češnjevih paradižnikov, prerezanih po dolgem na pol
Ščepec zdrobljenih kosmičev rdeče paprike
1 skodelica piščančje juhe
Rastlinsko olje za cvrtje
6 listov bazilike
2 žlici naribanega parmezana

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: jastog, zeleni paradižniki, belo vino, češnjevi paradižniki, kosmiči rdeče paprike, bazilika

Kuhanje jedi po receptu:

Narezane zelene paradižnike položite na rešetko na pekač in jih potresite z malo grobe soli. Pustite jih stati 30 minut.
Pripravite postajo za paniranje tako, da v eno skledo daste 1 skodelico moke, v drugo skledo jajca, v tretjo pa koruzni zdrob, zmešan s preostalo 1/4 skodelice moke. Zelene paradižnike na obeh straneh osušite. Potresite z grobo soljo, nato pa paradižnikov krog povaljajte v moki, odvečno moko otresite, ga pomočite v jajce in na koncu povaljajte v koruznem zdrobu. Položite ga na pekač, obložen s peki papirjem, in ponovite s preostalimi rezinami paradižnika. Pazite, da koruzni zdrob enakomerno porazdelite po paradižniku, da bo popolnoma prekrit s paradižnikom.

V veliko ponev z visokimi robovi nalijte 2 žlici olivnega olja in postavite na nizek ogenj. Dodajte panceto in strt česen ter kuhajte na nizkem ognju, občasno mešajte, dokler panceta ni hrustljava in se večina maščobe ne stopi, 10–12 minut. Panceto z žlico z režami vzemite na krožnik, obložen s papirnatimi brisačami. Repe jastoga potresite z grobo soljo. Položite jih s prerezano stranjo navzdol v ponev in kuhajte 2–3 minute, dokler se ne začnejo obarvati rožnato. Dodajte belo vino in ponev pokrijte, da se jastog na pari kuha še 1–2 minuti.
Repe jastoga položite na pekač in pustite, da se nekoliko ohladijo. V ponev dodajte češnjeve paradižnike, zdrobljeno rdečo papriko in sol. Kuhajte, dokler češnjevi paradižniki ne začnejo pokati, 5–7 minut. Dodajte piščančjo juho in nadaljujte s kuhanjem, občasno mešajte, dokler se omaka ne zgosti in nekoliko zmanjša, približno 15 minut. Zdrobljen česen odstranite in zavrzite. Po potrebi potresite z grobo soljo.
Meso previdno odstranite iz oklepov jastoga in zavrzite. Meso jastoga prelijte v omako, da se hitro segreje.
Veliko ponev segrejte s preostalo 1/2 skodelice olivnega olja na srednji temperaturi. Dodajte polovico zelenih paradižnikov (cvrli jih boste v dveh serijah) in pražite 3-4 minute oziroma dokler niso na spodnji strani hrustljavi. Previdno jih obrnite in pražite še 2-3 minute oziroma dokler niso zlato rjavi. Prenesite na krožnik, obložen s papirnatimi brisačami, da se odcedijo, nato pa jih preložite na pekač z rešetko, da ostanejo hrustljavi. Takoj potresite z grobo soljo.
V cvrtniku segrejte rastlinsko olje na 175 °C (350 °F). Liste bazilike pražite do hrustljavega, 1–2 minuti. Bodite previdni, saj lahko olje brizga. Liste bazilike položite na pekač, obložen s papirnato brisačo.
Za serviranje na krožnik razporedite 2 ocvrta zelena paradižnika in nanje položite 2 polovici jastoga. Prelijte z razpolovljenimi češnjevimi paradižniki in jih prelijte z omako, pri čemer pazite, da ne pridejo nanje, da se ne razmočijo. Potresite z naribanim parmezanom in ocvrtimi listi bazilike.

Kategorije:

recept / Kalorična vsebnost pripravljenih jedi / Cvrtje v olju / Poletne jedi / Glavne jedi / Zelenjava in gobe / Ribe in morski sadeži / Ameriška kuhinja / Anne Burrell

Zbirke receptov