Pečen brstični ohrovt s slanino
Glasovi: 3
Čas: 1 ura in 5 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6
Brstični ohrovt se peče na žaru z rezinami slanine. Za to boste potrebovali košaro za žar (ali rešetko za žar z majhnimi luknjicami). Slanina da brstični ohrovt edinstven okus, žar pa doda dimljen okus in posebno hrustljavost. Zelenjavo najprej položimo na žar, kjer se slaninova maščoba počasi stopi in jo prekrije z vseh strani. Nato slanino spečemo na neposrednem ognju, dokler ne postane hrustljava. Brstični ohrovt postrežemo z zdrobljeno slanino in potresemo z naribano limonino lupinico.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 0,9 kg brstičnega ohrovta, prerezanega na pol
- 2 žlici nesoljenega masla, stopljenega
- 2 žlici olivnega olja
- 8 rezin slanine
- Lupinica 1 limone
- Kosmiči rdeče paprike, neobvezno
- 2 žlici naribanega parmezana, po želji
- Posebna oprema: Velikost košare za žar 60x30 cm.
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: Brstični ohrovt, maslo, slanina, limonina lupinica, kosmiči rdeče paprike, Parmezan
Kuhanje jedi po receptu:
- Priprava žara za posredno srednjo temperaturo: Na plinskem žaru (s tremi ali več gorilniki) vse gorilnike vklopite na srednjo temperaturo. Po približno 15 minutah ugasnite enega od srednjih gorilnikov in zmanjšajte temperaturo preostalih gorilnikov na srednjo. Na žaru na oglje dodajte na eno stran žara en dimnik, poln zgorelega oglja. Na drugo stran postavite posodo za kapljanje, da preprečite vžig maščobe. Pri prižiganju žara upoštevajte navodila proizvajalca.
- V srednje veliki skledi premešajte brstični ohrovt z maslom, 2 čajnima žličkama soli in sveže mletim črnim poprom po okusu. Slanino razporedite v eni plasti v košarico za žar velikosti 60 x 30 cm in nanjo položite brstični ohrovt. Košarico zaprite in jo postavite na žar na posredni ogenj, s kalčki na dnu in slanino na vrhu. Pokrijte žar in pecite, dokler brstični ohrovt ni mehak in zlato rjav, 15 do 20 minut. Odprite žar, obrnite košarico tako, da je slanina na dnu, in jo premaknite na območje neposrednega ognja. Pecite, dokler slanina ni hrustljava, 2 do 3 minute. Če želite, da je brstični ohrovt še posebej porjavel, ga ponovno obrnite in pecite še 1 do 2 minuti.
- Brstični ohrovt previdno preložite na servirni krožnik, po vrhu nadrobite slanino in potresite z limonino lupinico. Po želji okrasite z rdečo papriko in parmezanom.
Kategorije:
Podobni recepti
