Pečen brstični ohrovt s slanino
Glasovi: 1
Čas: 55 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8
Okusna priloga iz pečenega brstičnega ohrovta in slanine, popolna za skoraj vsako glavno jed in resnično prazničen dodatek. Ohrovt predhodno skuhamo v mikrovalovni pečici, nato pa ga skupaj s slanino nataknemo na majhne nabodala in pečemo na žaru, dokler ne zadiši. Hrustljava slanina in zelenjava se nato prelijeta z vinegreto iz vinskega kisa, gorčice, medu, zelišč in olivnega olja, prelita pa s praženimi lešniki in svežimi zelišči.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1/3 skodelice olivnega olja + dodatno za mazanje rešetke žara in pokapljanje zelenjave
- 0,9 kg brstičnega ohrovta, očiščenega; večje glave prerežite na pol, majhne pustite cele
- 4 rezine slanine (približno 110 g), narezane na 2 cm velike koščke.
- 2 žlici rdečega vinskega kisa
- 2 žlički zrnate gorčice
- 2 čajni žlički medu
- 1 majhen strok česna, drobno nariban
- 1/4 žlice praženih lešnikov, sesekljanih
- 1/3 skodelice listov peteršilja
- Posebna oprema: 10–12 kovinskih ali lesenih nabodal, dolgih 30 cm. (Lesena nabodala namočite v vodi 15 minut)
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: Brstični ohrovt, slanina, vinski kis, polnozrnata gorčica, med, česen, lešniki, peteršilj
Kuhanje jedi po receptu:
- Žar segrejte na srednjo temperaturo. Rešetko žara rahlo premažite z rastlinskim oljem.
- Brstični ohrovt dajte v veliko skledo. Pokapajte z olivnim oljem, začinite s soljo in poprom ter potresite s koščki slanine. Tesno pokrijte s plastično folijo; z nožem naredite majhno režo na sredini, da bo lahko uhajala para. Segrevajte v mikrovalovni pečici pri visoki moči 4 minute. Premešajte, ponovno pokrijte in kuhajte, dokler ohrovt ni rahlo mehak, ko ga prebodete z nožem, še 3 do 4 minute.
- Ko se zelje dovolj ohladi, da ga lahko primete, na nabodala nataknite glave zelja, izmenično s koščki slanine, pri čemer pustite majhen prostor med posameznimi kosi. Zelja bo več kot slanine. Nabodala položite na žar. Pokrijte in pecite 5 minut, nato obrnite in pecite, dokler zelje ni rahlo porjavelo in mehko, slanina pa potemnela in hrustljava po robovih, še 5–6 minut.
- Medtem v veliki skledi zmešajte rdeči vinski kis, gorčico, med, česen, 1 čajno žličko soli in 1/4 čajne žličke mletega črnega popra. Med nenehnim mešanjem prilijte 1/3 skodelice olivnega olja.
- Nabodala odstranite z žara in odstranite zelje in slanino, dokler sta še vroča; prelijte v veliko skledo s prelivom. Dodajte polovico sesekljanih lešnikov. Nežno premešajte, da se prekrijejo. Preložite na servirni krožnik in potresite s preostalimi lešniki in listi peteršilja. Postrezite toplo ali pri sobni temperaturi.
Kategorije:
Podobni recepti
