Gajar ka halwa - veganski recept
Glasovi: 1
Čas: 1 ura in 40 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6
Ta priljubljena sladica se pripravlja v severni Indiji pozimi, ko je rdečega korenja (gajar) v izobilju. Medtem ko večina indijskih sladic velja za preveč sladkih, ima gajar ka halwa bolj nežen, božanski okus. Tradicionalno se pripravlja s polnomastnim mlekom in gheejem, obstaja pa tudi enako okusna veganska različica z mandljevim mlekom in obilico hrustljavih praženih pistacij za okras. »Na tržnici kupim sveže korenje, si prižgem prijetno glasbo in preprosto uživam v procesu priprave te čudovite sladice,« pravi avtorica receptov Nidhi Jalan.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 3 žlice veganskega masla ali nerafiniranega kokosovega olja (glejte opombo)
- 1/3 skodelice oreščkov, kot so pistacije, mandlji ali indijski oreščki, grobo sesekljanih
- 700 g korenja, olupljenega in grobo naribanega
- 3 skodelice mandljevega mleka
- 0,5 čajne žličke zdrobljenih semen kardamoma
- 1/4 skodelice mandljeve moke
- 3/4 skodelice rjavega sladkorja
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: korenček, pistacije, mandelj, mandljevo mleko, mandljeva moka, kardamom
Kuhanje jedi po receptu:
- V veliki ponvi z debelim dnom segrejte 1 žlico veganskega ali kokosovega olja na srednje močnem ognju. Dodajte oreščke in med mešanjem pražite približno 2 minuti, dokler niso zlato rjavi. Prestavite na papirnato brisačo in postavite na stran.
- V isto ponev dodajte naribano korenje in ga med mešanjem kuhajte na srednji temperaturi, dokler se ne zmehča in rahlo posuši, približno 10 minut. Dodajte mandljevo mleko in kardamom ter kuhajte med rednim mešanjem, dokler se večina mleka ne vpije, 20–25 minut.
- Dodajte mandljevo moko in kuhajte, nenehno mešajte, dokler se popolnoma ne posuši, še 10 minut. Dodajte sladkor in kuhajte, nenehno mešajte, dokler se zmes ne zgosti, 10–15 minut. Dodajte preostale 3 žlice veganskega ali kokosovega olja in kuhajte, mešajte, dokler se halva ne začne odlepljati od robov ponve, 10–15 minut.
- Potresemo z oreščki in postrežemo.
Opomba
Kokosovo olje bo halvi dalo okus po kokosu. Čeprav se tradicionalno ne uporablja, je še vedno okusno.
Avtor recepta - Nidhi Jalan je kiparka, slikarka in udeleženka umetniških razstav v Indiji.
Kategorije:
Podobni recepti
