Nadev za kruh z ostrigami

Glasovi: 1

Čas: 2 uri in 10 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6

Hranilna vrednost na porcijo:

Velikost porcije: 1 od 12 porcij
Kalorije 270, skupna maščoba 17 G., nasičene maščobe 9 G., beljakovine 11 G., ogljikovi hidrati 17 G., vlaknin 2 G., holesterol 93 mg, natrij 366 mg, sladkor 2 G.

Ta recept združuje nežne ostrige z domačim koruznim kruhom in pikantnimi koščki slanine, da ustvari najbolj okusen nadev iz purana, ki si ga bodo vaši gostje vedno znova želeli. Da bi prihranili čas, kupite že olupljene ostrige v lastnem soku, preprost koruzni kruh pa lahko spečete že dan prej. Za razliko od kupljenega koruznega kruha ta domači recept uporablja zelo malo sladkorja, kruh pa zaradi koruzne moke pridobi subtilno, naravno sladkobo.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Nadev za kruh

20 ostrig, olupljenih in s tekočino
3 skodelice grobo zdrobljenega koruznega kruha, recept spodaj
3 rezine slanine, narezane na 0,5 cm široke trakove.
0,5 skodelice + 2 žlici nesoljenega masla
3 srednje velike šalotke, tanko narezane
2 stebla zelene (z listi), tanko narezana
2 čajni žlički grobe soli
3 žlice sesekljanega peteršilja
1 žlica sesekljanega svežega timijana
2 žlici suhega belega vermuta

Koruzni kruh za nadev

1 skodelica koruzne moke
2 žlici vrhunske moke
1,5 čajne žličke pecilnega praška
1 čajna žlička sladkorja
1/4 čajne žličke fine soli
1 veliko jajce
0,5 skodelice polnomastnega mleka
2 žlici stopljenega nesoljenega masla, plus dodatno za mazanje pekača

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: koruzni kruh, jajca, mleko, zelena, timijan, vermut, slanina

Kuhanje jedi po receptu:

Ostrige dajte v cedilo nad srednje veliko skledo, da ujamete sokove. Odstavite 3/4 skodelice ostriginega soka. V veliki skledi zmešajte nadrobljen koruzni kruh in ostrige. Zavrite majhen lonec vode. Dodajte slanino in kuhajte 1 minuto. Odcedite in slanino osušite s papirnatimi brisačkami.
V veliki ponvi na srednje močnem ognju stopite 1/2 skodelice masla. Ko se pena umiri, dodajte slanino, šalotko, zeleno ter sol in poper po okusu. Kuhajte med mešanjem, dokler se zelenjava ne zmehča, približno 10 minut. Dodajte peteršilj, timijan, sok ostrig in vermut ter zavrite. Mešanico zelenjave prelijte h koruznemu kruhu in ostrigam ter premešajte. Pustite stati 10 minut.

Pečico segrejte na 200 °C.
Nadev iz koruznega kruha prenesite v namaščen pekač velikosti litrske litre, po vrhu potresite s preostalim maslom in pecite, dokler vrh nadeva ni zlato rjav in hrustljav, približno 1 uro.
Vzemite iz pečice in takoj postrezite.
Koruzni kruh za nadev:

Pekač za kruh velikosti 8 x 14 x 5 cm namastite z maslom. Pečico segrejte na 200 °C. V veliki skledi zmešajte koruzni škrob, pšenično moko, pecilni prašek, sladkor in sol.

V srednje veliki skledi stepemo jajce in mleko. Mešanico mleka vlijemo v mešanico moke in nežno mešamo s silikonsko lopatico, dokler ne nastane gosto testo. Dodajmo stopljeno maslo.
Testo z žlico vlijemo v pripravljen pekač. Pečemo, dokler vrh rahlo ne porjavi in zobotrebec, ki ga zapičimo v sredino, pride ven čist, približno 30 minut. Pustimo, da se ohladi.