Nadev iz koruznega kruha z ostrigami iz litega železa
Glasovi: 1
Čas: 1 ura in 55 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 10
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 10
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 554, skupna maščoba 27 G., nasičene maščobe 12 G., beljakovine 24 G., ogljikovi hidrati 52 G., vlaknin 2 G., holesterol 205 mg, natrij 945 mg, sladkor 1 G.
Kalorije 554, skupna maščoba 27 G., nasičene maščobe 12 G., beljakovine 24 G., ogljikovi hidrati 52 G., vlaknin 2 G., holesterol 205 mg, natrij 945 mg, sladkor 1 G.
»Odraščal sem na severovzhodu in morski sadeži, zlasti ostrige, so bili vedno na naši mizi,« se spominja avtor receptov Jerome Grant. »Ta recept je odličen način, da te školjke (običajno jih jemo surove) vključimo v tradicionalno jed za zahvalni dan in se poklonimo prvim ameriškim pridelovalcem ostrig. Slani, masleni okus ostrig v kombinaciji s sladkim koruznim kruhom bo zagotovo hit na vaši praznični mizi!«
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 165 g nesoljenega masla
- 3/4 skodelice drobno narezane šunke Tasso
- 5 skodelic koruznega kruha, narezanega na 2 cm velike kocke, namočenega čez noč
- 5 strokov česna, zdrobljenih
- 3 stebla zelene, drobno narezana
- 1 majhen por (samo beli in svetlo zeleni deli), drobno narezan
- 1 majhna čebula, drobno narezana
- 1/4 skodelice sesekljanega svežega žajblja
- 1/4 skodelice sesekljanega svežega timijana
- 0,5 skodelice suhega belega vina
- 24 svežih ostrig, olupljenih in prerezanih na pol, plus 0,5 skodelice soka ostrig
- 0,5 skodelice neslane piščančje juhe
- 1/4 skodelice sesekljanega svežega peteršilja
- 3 velika jajca, rahlo stepena
- Posebna opremanož za ostrige, neobvezno
Priporočamo
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 190 °C.
- V litoželezni ponvi s premerom 25 cm (9 palcev) na srednji temperaturi stopite 10 žlic masla. Dodajte šunko in jo kuhajte, dokler maslo ne zadiši, približno 5 minut. Šunko preložite v veliko skledo, maslo v ponvi pa shranite.
- V ponev z aromatiziranim maslom dodajte česen, zeleno, por, čebulo, žajbelj in timijan. Mešanico zelenjave kuhajte na srednji temperaturi in po potrebi mešajte, dokler zelenjava ni mehka, 5–8 minut. Dodajte vino in nadaljujte s kuhanjem na srednji temperaturi, dokler se tekočina ne zmanjša za polovico, 3–5 minut. Povečajte ogenj na srednje močno, nato dodajte sok ostrig in piščančjo juho. Zavrite, nato odstavite z ognja in pustite, da se 10–15 minut ohladi pri sobni temperaturi. Če se zmes za kruh zdi suha, preprosto dodajte več juhe. Končna zmes mora biti dovolj vlažna, vendar se na dnu ne sme nabirati odvečna tekočina.
- Ostrige dodajte v skledo s koruznim kruhom in šunko. Ohlajeno zelenjavo preložite v isto skledo in jo rahlo premešajte. Začinite s soljo in poprom, nato dodajte peteršilj in jajca.
- Notranjost iste ponve namažite s preostalima dvema žlicama masla. Mešanico koruznega kruha prenesite v ponev in pazite, da je enakomerno porazdeljena. Pokrijte s folijo in pecite 35 minut. Odstranite folijo in pecite, dokler vrh ni zlato rjav, 10–15 minut. Pred serviranjem pustite, da se kruh nekoliko ohladi, približno 10 minut.
Opomba
Šunko Tasso lahko nadomestite s katerim koli drugim prekajenim svinjskim izdelkom. Za klasičen okus uporabite slanino ali podeželsko šunko, za bolj pikanten okus pa andouille ali chorizo.
Kategorije:
Podobni recepti
