Hitra Chana Masala

Glasovi: 1

Čas: 1 ura.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Hranilna vrednost na porcijo:

Velikost porcije: 1 od 4
Kalorije 477, skupna maščoba 19 G., nasičene maščobe 9 G., beljakovine 17 G., ogljikovi hidrati 65 G., vlaknin 18 let G., holesterol 33 mg, natrij 917 mg, sladkor 14 G.

»Chana masala je moja najljubša jed iz čičerike,« deli avtorica receptov Nidhi Jalan. »Obstaja toliko različic tega curryja. Obožujem, ko je čičerika popolnoma prekrita z okusno, gosto in slano omako. Večina receptov zahteva, da se posušena čičerika kuha v črnem čaju s kardamomom, v moji hitri različici pa uporabim čičeriko iz konzerve in jo namočim v začinjenem čaju. Curry je naslednji dan še boljši. Prav tako ga je mogoče zamrzniti.«

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

2 x 425 g pločevinki oprane čičerike
2 lovorjeva lista
1 vrečka črnega čaja (ali 2 čajni žlički črnega čaja v čajni vrečki)
1 strok črnega kardamoma (neobvezno)
4 žlice ghija ali rastlinskega olja (raje imam mešanico obeh)
2 srednje veliki čebuli, narezani na kocke (približno 1 in 3/4 skodelice)
5 cm ingverjeve korenine, olupljene in naribane ali zdrobljene
2 srednje velika stroka česna, naribana ali zdrobljena v pasto
1-4 tajske zelene čilije ali paprike serrano, mlete (glejte opombo)
2 žlici mešanice začimb chana masala (glejte opombo)
1 skodelica konzerviranih zdrobljenih paradižnikov (glejte opombo)
0,5 čajne žličke mešanice chaat masala, po želji (glejte opombo)
Sesekljan svež koriander za serviranje
1 limeta, narezana na krhlje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: čičerika, lovorjev list, črni čaj, kardamom, ghee, čebula, ingverjeva korenina, česen, serrano poper, začimba za masalo, pasirani paradižniki, koriander, apno

Kuhanje jedi po receptu:

V velik lonec dajte čičeriko, lovorjev list, vrečko črnega čaja, črni kardamom (če ga uporabljate), 1 čajno žličko soli in 2 skodelici vode. Na srednji temperaturi zavrite, nato zmanjšajte ogenj na nizko in kuhajte, dokler čičerika ni mehka in prepojena z začinjenim čajem, približno 10 minut. Vrečko čaja, lovorjev list in strok kardamoma zavrzite. Čičeriko odcedite in jo vrnite v lonec, v katerem ste jo kuhali.
Medtem v veliki ponvi ali kozici na srednji temperaturi segrejte ghee in/ali rastlinsko olje. Dodajte čebulo in 1/2 čajne žličke soli ter kuhajte, občasno mešajte in postrgajte morebitne porjavele koščke, dokler čebula ni zelo mehka in zlato rjava, 10–12 minut.

Dodajte ingver, česen in zeleno čili papriko ter pražite približno 3 minute. Dodajte chana masalo skupaj z 2 žlicama vode in kuhajte približno 5 minut. Dodajte paradižnik, 0,5 čajne žličke soli in chaat masalo, če ga uporabljate, ter kuhajte, dokler ne nastane pasta, približno 8 minut.
Mešanico začimb dodajte čičeriki skupaj z 1 skodelico vode, dobro premešajte in zavrite na srednji temperaturi. Kuhajte na majhnem ognju, dokler se kari ne zgosti in ga čičerika vpije, približno 5 minut. Začinite s soljo po okusu. Okrasite s svežim koriandrom in postrezite z rezinami limete.

Opomba

Chana masala in chaat masala: To jed sem naredil s Kalustyanovo chana masalo. Izpadla je odlično. Lahko pa uporabite katero koli drugo znamko.

Zelena čili paprika: Raje imam majhne tajske ali indijske zelene čilije, vendar bodo delovali tudi serranos ali jalapeños. Število čilijev, ki jih boste uporabili, bo odvisno od pekoče vrednosti in velikosti.
Če ste uporabili serrano ali jalapeño, bosta dovolj 1-2 stroka.

Paradižniki: Namesto konzerviranih paradižnikov lahko uporabite sveže, jih olupite in zmečkate z rokami.

Tradicionalno se ta jed pripravlja zelo gosta. Omaka dobesedno ovije čičeriko. Po želji lahko dodate malo vode, vendar bo okus manj intenziven.