Čas: 3 ure in 5 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 6

Ta pita, ki spominja na božični venec, bo dobrodošla popestritev prazničnega časa in bo krasila mizo na katerem koli drugem praznovanju. Ta jed je kot nalašč za tiste, ki želijo presenetiti goste. Pod vzorčastim listnatim testom so začinjene hruške, vsaka pa vsebuje okusno presenečenje iz stopljenih čokoladnih tartufov.

Sestavine:

• 1 steklenica (750 ml) suhega rdečega vina
• 1/4 skodelice kristalnega sladkorja
• 2 cimetovi palčki
• 2 cela zvezdasta janeža
• 1 strok vanilije, razprite in izstrgajte semena
• 1 žlica pomarančne lupinice (približno od polovice pomaranče)
• 3 hruške, olupljene, prerezane na pol in brez pešk
• 1 paket (490 g) listnatega testa
• Moka za posipanje
• 6 tartufov iz temne čokolade
• 1 velik jajčni beljak
• grobi kristalni sladkor, za okras
• Posebna oprema: pekač dimenzij 46 cm x 33 cm

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

rdeče vino, sladkor, cimet, zvezdasti janež, strok vanilije, Pomarančna lupinica, hruške, listnato testo, moka, čokolade, jajca

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Pečico segrejte na 200 °C
2. korak
• V srednje veliki ponvi na srednje močnem ognju zmešajte vino, kristalni sladkor, cimetove palčke, zvezdasti janež, semena vanilije in pomarančno lupinico ter zavrite. Polovice hrušk s konveksno stranjo navzdol položite v tekočino za poširanje (če sadje ni popolnoma potopljeno, ne skrbite). Zmanjšajte ogenj na srednje nizko stopnjo in kuhajte 15 minut. Izklopite ogenj in hruške obrnite, tako da je potopljena tudi nasprotna stran. Pustite, da se sadje v tekočini za poširanje ohladi na sobno temperaturo, približno 45 minut.
3. korak
• Medtem na rahlo pomokani površini razvaljamo listnato testo v kvadrat velikosti 30 cm, da oblikujemo dno venčka.
4. korak
• Drugi list listnatega testa razvaljajte na rahlo pomokani površini v pravokotnik velikosti 30 cm x 33 cm. Izrežite trak velikosti 3 cm x 30 cm. Z nožem za luščenje izrežite dvanajst 3 cm dolgih listov. Rezilo nežno pritisnite v vsak "list", da posnemate žile. Postavite na stran.
5. korak
• V preostalem 30 cm velikem kvadratu testa naredite 4 cm dolge navpične zareze, ki jih postavite eno pod drugo in pustite med njimi 0,6 cm razmika. 1 cm od prvega stolpca naredite drugo podobno režo. Prva zareza v novem stolpcu se mora začeti na sredini zgornje zareze v prvem stolpcu in končati na sredini druge zareze v prvem stolpcu. Nadaljujte z nanašanjem vzorca, dokler ni pokrit celoten kvadrat. Zgornji in spodnji list testa skupaj z izrezanimi "listi" zložite na pekač in ju obložite s papirjem za peko. Pokrijte s plastično folijo. Hladite, dokler testo ni dovolj čvrsto, da ga lahko prijemate (približno 20 minut).
6. korak
• Spodnji kvadrat listnatega testa položite na list papirja za peko in začnite sestavljati pito, tako da na sredino postavite 7 cm skledo. Vsako polovico hruške napolnite s čokoladnim tartufom. 6 polovic hrušk razporedite v krog s prerezano stranjo navzdol, tako da so ožji konci obrnjeni navzven, med dnom sklede in hruškami pa pustite 2 cm prostora.
7. korak
• Testo okoli hrušk premažite z beljakom. Na vrh položite pekač z zarezami in ga nežno raztegnite, da ustvarite odprtine v obliki diamanta. Testo pritisnite okoli vsake polovice hruške, da zaprete. Z nožem za luščenje potegnite po skledi, nato jo skupaj s testom odstranite iz sredine. Ponovno pritisnite, da zaprete ta rob. Z nožem za luščenje obrežite odvečno testo okoli hrušk in pustite 1,2 cm širok rob.
8. korak
• Vrh listnatega testa premažite z beljakom. Na ožji konec vsake hruške pritrdite dva "lista" in ju premažite z jajcem. Pito potresite z grobim sladkorjem. S pomočjo peki papirja pito previdno prenesite na pekač velikosti 46 cm x 33 cm.
9. korak
• Pito pecite, dokler testo ne vzhaja in ne postane zlato rjavo (20–25 minut). Pred serviranjem ohladite 5 minut.

Glasovi: 1