Čas: 1 ura in 50 minut.
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 4–6

Na svojem kuharskem kanalu Aarti Sequeira ponuja nedeljsko večerjo v indijskem slogu. »Moja skrivnost za pečenega piščanca: če ga malo potlačite, bo pečen. In seveda potrebujete zelo visoko temperaturo, da dobite hrustljavo skorjico.«

Sestavine:

• 1 cel piščanec (1,8–2,3 kg), odstranite drobovje, odvečno maščobo, sperite in osušite
• 900 g krompirja, narezanega na 0,5 cm debele kolobarje (približno 8 kosov)
• 1/4 skodelice (4 žlice) zmehčanega masla
• 1 čajna žlička mletega kardamoma
• 1 žlica naribane pomarančne lupinice
• 1 žlica olupljenega in naribanega svežega ingverja
• 2 zdrobljena stroka česna (približno 2 čajni žlički)
• Sol in mleti črni poper
• 1 žlica sončničnega olja

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

piščanec, krompir, kardamom, Pomarančna lupinica, ingverjeva korenina, česen

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• V majhni skledi zmešajte maslo, kardamom, pomarančno lupinico, ingver, česen, 1 čajno žličko soli in 1/4 čajne žličke popra.
  
  Metuljček piščanec: Piščanca položite s prsmi navzdol na desko za rezanje, tako da je vrat obrnjen proti vam. Z ostrimi škarjami (in bicepsi) odrežite kosti na vsaki strani hrbtenice. Nastal naj bo ozek trak, ki ga lahko zavržete ali shranite za juho.
2. korak
• Piščanca obrnite tako, da bodo prsi obrnjene navzgor in proti vam. S spodnjo stranjo roke pritiskajte na prsnico s telesno težo, dokler ne zaslišite pokanja. Piščanec naj leži ravno. Zavrtite noge proti sredini telesa, tako da bodo videti rahlo obrnjene navzven. To je to. Pravkar ste ukrotili piščanca!
  
  S prsti potisnite med meso in kožo okoli prsi, stegen in krač. Z žličko dajte malo dišečega masla v vsak žepek in ga enakomerno porazdelite po vsakem delu piščanca, nato pa kožo osušite s tapkanjem.
3. korak
• Rezine krompirja prelijte s sončničnim oljem, začinite s soljo in poprom ter pustite stati v skledi pri sobni temperaturi skupaj s piščancem 30 minut. Pečico hitro obrišite in jo segrejte na 260 °C. (Pri visokih temperaturah se bodo preostale kapljice olja začele zažigati! Če se iz pečice še naprej kadi, po 10 minutah zmanjšajte temperaturo na 230 °C.)
4. korak
• Krompir odcedite in ga enakomerno razporedite v veliki litoželezni ponvi. Na vrh položite piščanca in perutnice zavihajte pod plečka.
  
  Celoten komplet postavite v pečico. Pecite 20 minut. Obrnite pekač in pecite še 20 minut, dokler kožica ni hrustljava, sokovi bistri in termometer za sladkarije v najdebelejšem delu stegna ne pokaže 71 °C.
  
  Piščanca vzemite iz pečice in ga pustite počivati ​​10 minut na deski za rezanje, rahlo pokritem s folijo. Z ribjo lopatico ali žlico z režami previdno obrnite krompir. Za bolj hrustljav rezultat ga pecite na žaru 3–5 minut.
  
  Krompir položite na pladenj, maščobo pa prihranite. Piščanca narežite, ga položite na krompir in pogumno in predrzno postrezite!

Glasovi: 3