Pečenje šiš kebaba: Vodnik po fotografijah korak za korakom

Glasovi: 20

Kako kuhati - Pečenje šiš kebaba: Vodnik s fotografijami po korakih

Čas:

Ta podroben foto vodnik vam bo pomagal speči popolnoma mehke kebabe.

Priporočamo

Recept:

Zalotiš se pri misli, da si nazadnje skuhal odlično meso na žaruZ našimi nasveti vam bo uspelo še bolje. Zdaj imate popolno poletno jed. Ta podroben foto vodnik vam bo pomagal speči sočne in mehke kebabe na žaru. Na nabodala lahko nabodete meso, zelenjavo ali tofu. Lahko pa jih ocvrete. kebab.

Nabodala

Večina nabodal je narejenih iz kovine ali bambusa. Če uporabljate bambus, jih pred kuhanjem namočite v vodo, da preprečite zažganje. Pred peko na žaru jih za 30–60 minut potopite v vodo sobne temperature.

Govedina

Nežni in bogati kebabi dobimo z uporabo govejega zrezka Tri-konica (trikotna mišica, pritrjena na zadnji del stegna). Ta kos mesa ima teksturo, podobno ledvenemu delu, vendar je bolj pust in mehak. Ker ne vsebuje maščobe, ga je pred peko na žaru najbolje marinirati, da se okrepi okus.

Recepti za goveji šašlik:

Piščanec

Za piščančje kebabe uporabite prsi ali stegna brez kosti. Prsa so pusta, stegna pa so sočnejša in bolj okusna. Upoštevajte, da se belo meso skuha hitreje kot temno meso.

Recepti za piščančji šašlik:

Svinjski ražnjič:

Šašlik iz rib in morskih sadežev:

Jagnječji šašlik:

Papajin šiš kebab s čokoladno omako

Marinada za šašlik

postopek mariniranja mesa

marinada za šašlik

Govedino in piščanca narežite na 3 cm debele kocke, da ohranite sočnost. Če uporabljate marinado, meso pred nabodalom marinirajte. Po odstranitvi mesa marinado zavrzite.

Recepti za marinade, omake in glazure za peko:

Preberite članek: Marinada za ribe in morske sadeže

Dodajte zelenjavo

Meso nataknite na nabodala, izmenično z zelenjavo. Izberite mehkejšo zelenjavo, ki se bo kuhala skupaj z mesom, kot so bučke, gobe in paprika. Zelenjavo, ki se kuha dlje časa, kot je krompir, je treba predhodno napol kuhati.

Kako nabodati šašlik

Med kosi na nabodalih pustite prostor, da se toplota enakomerno speče in se dobro prekuha.

Folija

Na rob rešetke žara položite dve plasti folije, da zaščitite konice nabodal. To bo preprečilo, da bi se lesena nabodala zažgala, kovinska nabodala pa se ne bi preveč segrela.

Priprava žara

Pripravite žar za neposredno in posredno toploto

Nastavite žar na neposredno in posredno ogrevanje. Nato namažite rešetke z oljem in počakajte, da se začne kaditi.

Začetek cvrtja

Če ste kebabe pripravili vnaprej, jih pustite, da se med segrevanjem žara segrejejo na sobno temperaturo. Posušite jih. Če niso bili marinirani, jih začinite s soljo in poprom. Nato kebabe položite na žar nad neposrednim ognjem, tako da se folija prekriva s konci nabodal. Med njimi pustite prostor, da se enakomerno spečejo. Ne premikajte jih, dokler spodnji del ni rahlo zoglenel in se kebabi zlahka ločijo od žara. Nato jih po potrebi obračajte, da se enakomerno spečejo z vseh strani.

Posredno ogrevanje

Ko je meso popečeno na žerjavici, ga boste morda morali dopeči. Kebabe prestavite na del žara, kjer je nastavljen posredni ogenj. Piščanec se bo moral kuhati 10–12 minut, govedina pa 8–10 minut za srednje močno pečenje.