Primerno za otroke: Sladka focaccia z grozdjem

Glasovi: 1

Čas: 2 uri in 55 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 10–12

Hranilna vrednost na porcijo:

Velikost porcije: 1 od 12
Kalorije 321, skupna maščoba 19 G., nasičene maščobe 3 G., beljakovine 5 G., ogljikovi hidrati 34 G., vlaknin 2 G., holesterol 0 mg, natrij 170 mg, sladkor 3 G.

Ta neverjetno enostaven italijanski kruh lahko postrežemo kot sladico namesto pite. Vsebuje le dve čajni žlički sladkorja: eno za testo in eno za posip. Sladkost tega peciva izvira iz prepolovljenih rdečih grozdnih jagod, ki jih pred peko okrasimo. Naravnega sladkorja v grozdju je dovolj, da je kruh okusen, da ne omenjamo, da je sočen. Ta kruh pecite z otroki. Z veseljem bodo opazovali delovanje kvasa in vzhajanje testa. Znali bodo tudi odmeriti sestavine in gnetiti testo.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

2 čajni žlički sladkorja
1 vrečka (7 g) suhega aktivnega kvasa (2 in 1/4 čajne žličke)
3 skodelice vrhunske moke + dodatno za delo
1 skodelica polnozrnate moke
2 čajni žlički grobe soli
0,5 skodelice ekstra deviškega olivnega olja, plus dodatno za mazanje pekača in sklede ter prelivanje testa
1 skodelica rdečega grozdja, prerezanega na pol
Posebna oprema: pekač s stranicami dimenzij 17,5 x 42,5 cm.

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: sladkor, kvas, vrhunska moka, polnozrnata moka, grozdje

Kuhanje jedi po receptu:

V veliki skledi zmešajte 1,5 skodelice temne vode (približno 40 °C) in 1 čajno žličko sladkorja. Po vrhu potresite kvas in pustite na strani, da se začnejo brbotati, približno 5–10 minut.
Medtem v srednje veliki skledi zmešajte vso moko in grobo sol.

Ko se kvas raztopi, v skledo dodajte olivno olje, nato moko in z leseno žlico mešajte, da nastane rahlo testo. Testo prenesite na pomokano delovno površino in ga gnetite približno 5 minut, dokler ni gladko, elastično in rahlo lepljivo.
Skledo, v kateri ste zmešali moko, rahlo namastite z oljem, vanjo položite kepo testa, pokrijte in pustite vzhajati na toplem, dokler se testo ne podvoji, približno 1 uro.
Pekač velikosti 7 x 17 cm (7,5 x 17,5 cm) obilno namastite z olivnim oljem. Testo pritisnite in ga prenesite na pekač. Z rokami testo nežno raztegnite in ga potisnite proti robovom pekača (rahlo se bo odmaknilo). Če se testo upira, ga pustite počivati 10 minut in nato poskusite znova. S prsti naredite vdolbine po vsem testu. Na vrh razporedite polovice grozdja. Rahlo pokrijte in pustite vzhajati na toplem, da se skoraj podvoji, približno 30 minut.
Medtem segrejte pečico na 220 °C (425 °F). Ko je testo pečeno, ga odkrijte, obilno pokapajte z olivnim oljem in potresite s preostalo čajno žličko sladkorja. Fokačo pecite do zlato rjave barve, 20–25 minut. Ohladite jo na pekaču na rešetki. Postrezite toplo ali pri sobni temperaturi.

Opomba

Pri merjenju moke jo z žlico damo v merilno skodelico in odstranimo morebitni odvečni znesek. Če moko zajemamo neposredno iz vrečke z merilno skodelico, jo bomo stisnili, kar bo povzročilo suhe pekovske izdelke.

Ne puščajte otroka brez nadzora v kuhinji. Omejite ga na opravila, primerna njegovi starosti.