Ocvrt piščanec v testu

Glasovi: 1

Čas: 3 ure.
Kompleksnost: zlahka
Količina: 24 piščančjih trakov

Hranilna vrednost na porcijo:

Velikost porcije: 1 od 18 porcij
Kalorije 331, skupna maščoba 22 G., nasičene maščobe 5 G., beljakovine 8 G., ogljikovi hidrati 26 G., vlaknin 1 G., holesterol 36 mg, natrij 277 mg, sladkor 4 G.

Ta predjed je bila navdihnjena s klobasami, vendar je bolj dovršena in zanimiva. Ta poslastica bo zagotovo hit na vaši zabavi. Kosi piščančjih stegen so marinirani več ur v mešanici kislega mleka in pekoče omake (ali čez noč), nato pa so povaljani v začinjeni moki in ocvrti do hrustljave in zlato rjave barve, pri čemer se razkrije sočno, okusno meso pod njimi. Potrpežljivi boste morali, da ne pojeste celotnega slastnega piščanca – prava zabava šele prihaja. Vsak kos je zavit v trak testa, posut s papriko in pečen v pečici. Za še bolj okusno izkušnjo tople žemljice premažite z medenim maslom.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Marinada

1 skodelica kislega mleka ali kefirja
0,5 skodelice pekoče omake
400 g piščančjih stegen brez kosti in kože (2-3 velika stegna)

Testo

2 skodelici vrhunske moke + dodatno za delo s testom
1 žlica pecilnega praška
2 čajni žlički sladkorja
1 skodelica smetane z nizko vsebnostjo maščob (10 %)

Cvrtje

2 skodelici vrhunske moke
2 čajni žlički paprike + dodatno za posip
1 čajna žlička kajenskega popra
1 čajna žlička sesekljanega svežega timijana
Rastlinsko olje, za cvrtje
5 žlic nesoljenega masla, stopljenega
2 žlici medu

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: piščančja stegna, pekoča omaka, kislo mleko, kefir, smetana, mleti kajenski poper, paprika, timijan, med

Kuhanje jedi po receptu:

Marinada:

V srednje veliki skledi zmešajte pinjenec, pekočo omako in 1 čajno žličko soli. Piščanca narežite na 24 majhnih kosov (približno 2 x 5 cm) in jih dajte v marinado; pokrijte in postavite v hladilnik za vsaj 2 uri ali čez noč.
Testo:

V veliki skledi zmešajte moko, 1 čajno žličko soli, pecilni prašek in sladkor. Postopoma vlijte smetano in mešajte z leseno žlico, dokler ne nastane grobo testo. Testo stresite na rahlo pomokano površino in gnetite približno 1 minuto, dokler se testo ne združi.

Testo z rokami oblikujte v pravokotnik, nato ga razvaljajte na debelino 20 x 30 cm (približno 0,3 cm). Testo narežite na 24 trakov (približno 2,5 x 10 cm) in jih položite na pekač, obložen s papirjem za peko, ter postavite v hladilnik za 30 minut.
Ocvrite piščanca:

V veliki skledi zmešajte moko, papriko, kajenski poper, timijan in 1 čajno žličko črnega popra. V globoki ponvi na srednji temperaturi segrejte približno 5 cm rastlinskega olja, dokler ne doseže 180 °C (350 °F) na termometru za cvrtje. Nekaj kosov piščanca vzemite iz marinade in pustite, da se odvečna voda odcedi nazaj v skledo.
Piščanca povaljajte v začinjeni moki, nato ga med občasnim obračanjem pražite, dokler ni hrustljav in pečen, približno 3 minute. Z žlico z režami ga preložite na papirnate brisače in posolite.
Pečico segrejte na 190 °C.
Vsak kos ocvrtega piščanca zavijte v trak ohlajenega testa in ga nežno pritisnite, da se zapre; položite ga s šivom navzdol na pekač. Testo premažite z 2 žlicama stopljenega masla in potresite s soljo in papriko.
Pecite do zlato rjave barve, približno 12 minut. Preostale 3 žlice stopljenega masla zmešajte z medom; z njim premažite žemljice, dokler so še tople.