Focaccia žepki z nadevom

Glasovi: 1

Kako narediti - Napolnjeni žepki focaccie

Čas: 2 uri in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 8 pit

Hranilna vrednost na porcijo:

Velikost porcije: 1 od 14 porcij
Kalorije 317, skupna maščoba 17 G., nasičene maščobe 6 G., beljakovine 11 G., ogljikovi hidrati 30 G., vlaknin 1 G., holesterol 28 mg, natrij 283 mg, sladkor 1 G.

Ti žepki focacce, podobni pitam, napolnjeni s sladico, so odlična poslastica za domače zabave in nasitna malica na poti. Nadeve lahko spreminjate glede na svoje želje in glede na to, kaj imate v hladilniku. Na primer, feferone lahko zamenjate z narezano šunko ali salamo ali pa meso povsem izpustite in dodate pečene paprike, vloženo zelenjavo ali olive. Žepke focacce lahko v hladilniku hranite več dni, kar vam zagotavlja, da boste vedno imeli pri roki okusen prigrizek. Pred serviranjem jih pogrejte v pečici ali mikrovalovni pečici.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1 vrečka (2 in 1/4 čajne žličke) aktivnega suhega kvasa
2 čajni žlički sladkorja
4 skodelice vrhunske moke + več po potrebi
1 žlica grobe soli
0,5 skodelice ekstra deviškega olivnega olja + dodatno za mazanje sklede
85 g tankih rezin feferonov
1 skodelica sveže rikote
1,5 žlice naribane suhe mocarele
1/3 skodelice naribanega pecorina + dodatno za posip
1 vejica svežega rožmarina, listi nabrani
Morska sol v kosmičih za posipanje
Ogrevano omaka marinara, za vložitev

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: kvasno testo, rikota sir, mocarela sir, Pecorino Romano sir, klobasa s feferoni, rožmarin, kosmiči morske soli, fokača kruh, omaka marinara

Kuhanje jedi po receptu:

Kvas in sladkor zmešajte v 1 3/4 skodelice tople vode (približno 38 °C). Pustite stati, dokler se ne speni, približno 3 minute.
V skledo stoječega mešalnika stresite moko in grobo sol. Dodajte mešanico kvasa in 1/4 skodelice olivnega olja ter mešajte z nastavkom za mešanje pri nizki hitrosti, dokler se testo ne združi. Preklopite na kavelj za testo in gnetite testo, po potrebi dodajte več moke ali vode, po 1 žlico naenkrat, dokler testo ne oblikuje ohlapne kroglice, ki se zlahka odlepi od robov sklede.

Nadaljujte z gnetenjem pri visoki hitrosti, dokler testo ni gladko in elastično, vendar še vedno nekoliko bolj ohlapno kot pri tradicionalnem kruhovem testu, približno 5 minut.
Veliko skledo namastite z 2 žlicama olivnega olja. Dodajte testo in ga obrnite, da se premaže z oljem. Pokrijte in pustite vzhajati na toplem, da se podvoji, približno 1 uro.
Pekač z robom namastite s preostalima dvema žlicama olivnega olja. Testo prenesite na sredino pekača. Testo nežno raztegnite do robov pekača. Če se testo upira, ga pustite počivati nekaj minut in nadaljujte z raztezanjem (vzemite si čas; ta postopek lahko traja 10–15 minut).
Dva pekača obložite s papirjem za peko. Testo s kolescem za pico prerežite po dolgem na pol, nato pa ga prečno prerežite, da dobite 8 pravokotnikov. Rezine feferonov razdelite med pravokotnike in jih položite na spodnjo polovico vsakega pravokotnika, pri čemer pustite majhen razmik od robov.
Rikoto nadevajte čez feferone in jo s hrbtno stranjo žlice razporedite po robovih, spet pri čemer pustite prostor. Potresite z mocarelo in pecorinom, pri čemer pustite prostor pri robovih.
Zgornji del vsakega pravokotnika testa prepognite čez nadev in pritisnite robove, da se zaprejo. Z veliko lopatico prenesite žepke focaccie na pripravljene pekače. Vsak kos rahlo sploščite z dlanjo. Po želji robove obrežite s kolescem za pico. Rahlo pokrijte s plastično folijo in pustite vzhajati 20 minut.
Pečico segrejte na 220 °C. Odstranite plastično folijo s fokače in s konicami prstov nežno naredite vdolbine na površini testa. Rahlo premažite z olivnim oljem in potresite z dodatnim sirom pecorino, rožmarinom in grobo soljo.
Pecite, pri čemer pekače na polovici pečenja obrnite, dokler žepki focaccie na vrhu in spodaj ne postanejo zlato rjavi, približno 20 minut. Postrezite toplo z omako marinara.

Če pripravljate vnaprej, pustite, da se pečena focaccia popolnoma ohladi, nato jo tesno zavijte v plastično folijo in postavite v hladilnik za do 3 dni; nato jo segrejte v pečici pri 175 °C 5 minut.