Neapeljska sladoledna torta

Glasovi: 3

Kako narediti neapeljsko sladoledno torto

Čas: 50 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8–10

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 500, skupna maščoba 25 G., nasičene maščobe 16 G., beljakovine 8 G., ogljikovi hidrati 63 G., vlaknin 2 G., holesterol 127 mg, natrij 313 mg, sladkor 39 G.

Ta torta je postrežena gola, tako da lahko njene različne plasti vidite v vsej njihovi lepoti, navdihnjene z neapeljskim sladoledom. Vsaka plast sladoleda – čokoladna, vaniljeva in jagodna – je stisnjena med mehko domačo torto. Ko se torta strdi, jo prelijte s čokoladno glazuro. Uporabite lahko tudi druge okuse sladoleda, ki so vam všeč.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

4 velika jajca, ohlajena (glej opombo)
1 skodelica sladkorja
1 čajna žlička pecilnega praška
1 čajna žlička grobe soli
110 g nesoljenega masla, stopljenega (ohladite na sobno temperaturo)
1 žlica vanilijevega ekstrakta
1,5 skodelice presejane vrhunske moke
2 skodelici čokoladnega sladoleda
2 skodelici vanilijevega sladoleda
2 skodelici jagodnega sladoleda
1 skodelica drobno sesekljane polsladke čokolade (približno 110 g)
2 žlici kokosovega olja
Posebna oprema: pekač za kruh dimenzij 25×12×7 cm.

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, jajca, kokosovo olje, polsladka čokolada, čokoladni sladoled, vanilijev sladoled, jagodni sladoled

Kuhanje jedi po receptu:

Rešetko postavite na sredino pečice in jo segrejte na 190 °C (375 °F). Pekač velikosti 18 x 13 palcev rahlo popršite s pršilom za peko. Dno obložite s papirjem za peko. Postavite na stran.
V skledi stoječega mešalnika zmešajte jajca, sladkor, pecilni prašek in sol ter stepite z metlico pri visoki hitrosti, dokler zmes ni bleda in zelo gosta (naj pusti sledi metlice), približno 10 minut.

Jajčno mešanico stepajte vseh 10 minut. Z zračenjem jajc dobite porozno torto.

Zmanjšajte hitrost na srednje visoko in vmešajte maslo in vanilijev ekstrakt, mešajte približno 10 sekund. Zmanjšajte hitrost mešalnika na nizko in dodajte moko. Gnetejte, dokler testo ni gladko, približno 5 sekund.
Testo nekajkrat nežno prepognite z gumijasto lopatico in ga nato prenesite na pripravljen pekač. Z lopatico ga enakomerno razporedite in ga nežno premikajte, da testo ostane zračno. Pecite, pri čemer pekač na polovici pečenja obračajte, dokler kolač ni zlato rjave barve, 15–18 minut. Prenesite ga na rešetko in pustite, da se popolnoma ohladi na pekaču. Z ostrim nožem kolač razrežite na 3 pravokotnike, približno 23 x 11 cm. Ostanke testa dajte na stran za zadnjo plast.
Sladoled vzemite iz zamrzovalnika približno 15 minut pred sestavljanjem torte, da se zmehča.
Notranjost pekača za kruh velikosti 25 x 12 x 7 cm obložite s prozorno folijo, pri čemer pustite nekaj prostora, da lahko konci prekrijejo sestavljeno torto.
Na dno pekača za kruh položite eno pravokotno plast torte, jo nežno pritisnite in po potrebi obrežite. Čokoladni sladoled enakomerno razporedite po plasti torte z gumijasto lopatico. Nadaljujte z nanosom preostalih dveh plasti torte, jagodnega sladoleda in vaniljevega sladoleda. Ostanke torte položite kot zgornjo plast in zapolnite morebitne vrzeli. Med sestavljanjem vsake plasti torte nežno pritisnite, da zapolnite morebitne zračne žepe.
Površino torte pokrijte s previsnimi robovi folije in postavite v zamrzovalnik, dokler se sladoled popolnoma ne strdi, vsaj 4 ure in do 12 ur.
Ko je čokolada pripravljena za serviranje, jo stresite v majhno stekleno skledo. Segrevajte v mikrovalovni pečici v 20-sekundnih intervalih in mešajte s silikonsko lopatico, dokler zmes ni gladka. Postavite na stran. Lahko pa čokolado in kokosovo olje stresete v majhno ponev in segrevate na srednji temperaturi približno 4 minute, občasno mešajte.
Odstranite folijo s površine torte in pekač obrnite na servirni pladenj. Dvignite pekač in previdno odstranite folijo. Če torta ne pride ven, jo pustite počivati 5 minut, nato pa folijo nežno potegnite iz pekača.
Čokoladni preliv prelijte po torti in pustite, da se steka po straneh. Narežite in postrezite.

Opomba

Jajca morajo biti zelo hladna, neposredno iz hladilnika. To bo preprečilo prekomerno stepanje testa in zagotovilo, da bo ostalo puhasto.