Čilakiles z mletim mesom in ocvrtimi jajci

Glasovi: 1

Kako narediti - Chilaquiles z mletim mesom in umešanimi jajci

Čas: 1 ura in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6

Mehiška jed chilaquiles je pripravljena iz tortilja čipsa (ali starih tortilj) v pikantni omaki z mesom in sirom. Običajno jo postrežejo za zajtrk, lahko pa jo pripravijo tudi za večerjo. Ocvrte tortilja čipse položite v veliko pekač, nato dodajte paradižnikovo omako s klobaso chorizo in papriko chipotle v omaki adobo ter nariban sir. Za bolj kompleksen okus je najbolje uporabiti več vrst sirov. Chilaquiles se pečejo v pečici, dokler se sir ne stopi, in se postrežejo z umešanimi jajci. Je okusna in nasitna jed z bogatimi okusi sirov, sladkih paradižnikov in dimljenih pekočih paprik.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1 čebula, narezana na 0,5 cm velike kocke.
4 stroki česna, zdrobljeni in sesekljani
1 jalapeño, brez semen in drobno narezan
2-3 sveže chorizo klobase, odstranite ovoj, zdrobite mleto meso
1 šopek svežega koriandra, polovico listov prihranite za serviranje, preostanek skupaj s stebli drobno sesekljajte
1 - 2 papriki chipotle v omaki adobo, drobno narezani +
polovica omake iz 200 g kozarca (po želji lahko dodate več paprik)
1 pločevinka (800 g) konzerviranih slivovih paradižnikov, pretlačenih v mlinčku za zelenjavo
Repično olje, za cvrtje
10 koruzne tortilje 15 cm v premeru, vsakega razrežite na 6 kosov
1,5 skodelice naribanega sira Oaxaca ali Monterey Jack
1,5 skodelice zdrobljenega queso fresco
6 velikih jajc
1 limeta, narezana na krhlje, za serviranje
1 skodelica kisle smetane

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: tortilja, klobasa chorizo, jalapeno paprika, paprike chipotle v omaki adobo, slivovi paradižniki, sir queso fresco, Sir iz Oaxace, Sir Monterey Jack, apno, kisla smetana, jajca

Kuhanje jedi po receptu:

Veliko ponev premažite z olivnim oljem. Dodajte čebulo, začinite s soljo in postavite na srednji ogenj. Kuhajte, dokler čebula ni mehka in dišeča, 8–10 minut. Dodajte česen, jalapeño in chorizo ter kuhajte še 3–4 minute, pri čemer mleto meso zdrobite z žlico.
Dodajte sesekljan koriander, paprike chipotle, omako adobo in paradižnik. Začinite s soljo po okusu. Vmešajte 1 skodelico vode, povečajte ogenj na visoko, zavrite in nato zmanjšajte ogenj. Kuhajte na majhnem ognju 30–35 minut oziroma dokler se zmes nekoliko ne zgosti. Poskusite in po potrebi dodajte še sol.

Medtem ko omaka vre, napolnite velik lonec z repičnim oljem do globine približno 7 cm. Olje segrejte na srednji temperaturi na približno 190 °C (375 °F). Ali pa v olje spustite tortiljo; ko zacvrči in hrustljavo zacvrči, je olje vroče. Medtem ko se olje segreva, pekač obložite z nekaj papirnatimi brisačkami in ga postavite poleg štedilnika. Ko je olje vroče, tortilje po delih ocvrite, dokler niso hrustljave. Krompirček vzemite iz olja na papirnate brisače, da se odcedi, in ga potresite s soljo.
Pečico segrejte na 175 °C. V veliki skledi zmešajte tretjino krompirčka in tretjino paradižnikove omake in sira. Mešanico krompirčka razporedite po dnu velikega ognjevarnega pekača, nato pa nanj položite še tretjino krompirčka, omake in sira. Ponovite s preostalim krompirčkom, omako in sirom. Pecite 15 minut oziroma dokler se sir ne stopi.
Ko je enolončnica kuhana, v veliko ponev dodajte malo olivnega olja. Dodajte jajca (verjetno jih boste morali kuhati v serijah, da bodo vsa kuhana) in ponev segrejte na visoki temperaturi. Kuhajte, dokler se beljaki ne strdijo, rumenjaki pa so še topli in tekoči, približno 4 minute. Na pomfri razporedite ocvrta jajca. Potresite s celimi listi koriandra. Postrezite z rezinami limete in kislo smetano.

Kategorije:

recept / Zajtrk / Glavne jedi / Meso / Jajca in mlečni izdelki / Hitra hrana / Jedi iz tortilje / Enolončnice / Mehiška kuhinja / Anne Burrell

Zbirke receptov