Puran v maslu z zelišči
Glasovi: 3
Čas: 3 ure in 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 10
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 10
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 596, skupna maščoba 29 G., nasičene maščobe 11 G., beljakovine 77 G., ogljikovi hidrati 3 G., vlaknin 1 G., holesterol 279 mg, natrij 1222 mg, sladkor 1 G.
Kalorije 596, skupna maščoba 29 G., nasičene maščobe 11 G., beljakovine 77 G., ogljikovi hidrati 3 G., vlaknin 1 G., holesterol 279 mg, natrij 1222 mg, sladkor 1 G.
Maslo zmešajte z limoninim sokom, mlado čebulo in peteršiljem ter pred peko vtrite v meso purana, tudi pod kožo. Za enakomerno peko naj bo perutnina sobne temperature. Tako bo meso sočno in mehko s hrustljavo ter okusno kožo. Popolna poslastica za veliko praznovanje.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 puran, ki tehta 4,5-5,5 kg.
- 110 g nesoljenega masla sobne temperature
- 1 žlica sesekljanega svežega drobnjaka
- 2 limoni, narezani na 4 kose
- 2 čajni žlički limoninega soka
- 1,5 čajne žličke sesekljanega svežega peteršilja + 3 vejice
- Ščepec kajenskega popra
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: puran, peteršilj, limona, mleti kajenski poper
Kuhanje jedi po receptu:
- Purana pustite stati pri sobni temperaturi približno 1 uro.
- Pečico segrejte na 200 °C. Puranu odstranite drobovino in jo shranite za nadaljnjo uporabo. Odrežite morebitne maščobne dele blizu votline ali vratu in jih zavrzite. Purana znotraj in zunaj osušite s papirnatimi brisačkami ter ga znotraj in zunaj obilno začinite s soljo in poprom.
- V multipraktik dajte maslo, drobnjak, limonin sok, kajenski poper, peteršilj in 1/2 čajne žličke soli in črnega popra ter zmiksajte, dokler zmes ni gladka. Previdno ločite kožo od puranjevih prsi in polovico mešanice masla potisnite pod kožo na prsi. Preostalo maslo vtrite po koži. V vdolbino puranjega prsi nadevajte vejice peteršilja in četrtine limone. Krače zavežite skupaj z vrvico. Perutničke zavihajte pod purana in purana položite s prsmi navzgor na rešetko v pekaču.
- Pecite, dokler puran ne začne rjaveti, približno 25 minut. Prsa rahlo pokrijte s folijo, nato pa temperaturo pečice zmanjšajte na 160 °C. Nadaljujte s pečenjem, dokler termometer, vstavljen v stegno, ne pokaže 68 °C.
- Odstranite folijo in nadaljujte s pečenjem, dokler notranja temperatura stegna ne doseže 74 °C, približno 30 minut več. Purana preložite na desko za rezanje in ga pustite počivati približno 30 minut, preden ga narežete. Pred rezanjem iz notranjosti stegna odstranite peteršilj in limone.
Kategorije:
Podobni recepti
