Umešana jajca s paradižnikom in rižem
Glasovi: 3
Čas: 25 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Paradižnik in jajce z rižem so klasična kitajska domača jed. Je tako preprosta, da je popolna za obilno večerjo med tednom. Z izjemo svežega paradižnika vse druge sestavine na Kitajskem veljajo za osnovne in so zlahka dostopne vsakemu kitajskemu kuharju. Za ta recept so najboljši slivovi paradižniki; imajo bolj enakomeren okus in teksturo. Skrivna sestavina v tej omaki je škrobna pasta. Omaki v le nekaj minutah da gostoto, ki se počasi kuha. Še ena pomembna točka: jajc ne prekuhajte. Sirnina mora biti mehka in nežna.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 3 čajne žličke nevtralnega rastlinskega olja
- 1 čajna žlička drobno naribanega ingverja
- 1 mlada čebula, tanko narezana (ločite beli del od zelenega)
- 900 g češpljovih paradižnikov (6–8 srednje velikih), brez pešk in narezanih na 5 cm velike kose.
- 1 žlica vina Shaoxing
- 1 čajna žlička sladkorja
- 1/8 čajne žličke mletega belega popra
- 2 čajni žlički koruznega škroba
- 5 velikih jajc, stepenih
- 1 čajna žlička temnega sezamovega olja
- 3 skodelice kuhanega jasminovega riža
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: jajca, slivovi paradižniki, jasminov riž, rdeče vino, škrob, beli poper v zrnu, ingverjeva korenina, zelena čebula
Kuhanje jedi po receptu:
- V veliki ponvi s premazom proti prijemanju segrejte 2 čajni žlički rastlinskega olja na srednje močnem ognju, dokler se ne lesketa. Dodajte ingver in beli del mlade čebule ter med mešanjem pražite, dokler čebula ne postane svetlo zlato rjava, približno 30 sekund. Dodajte paradižnik in ga enakomerno razporedite. Pražite 1 minuto. Zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo.
- Dodajte vino Shaoxing, sladkor, beli poper in 0,5 čajne žličke soli. Premešajte in kuhajte 5 minut. Z zadnjo stranjo lesene žlice ali lopatice pretlačite velike koščke paradižnika, dokler se ne zmehčajo. Kuhajte še 5–10 minut, dokler zmes ne postane podobna gosti, koščki paradižnikove omake.
- V majhni skledi zmešajte koruzni škrob z 2 čajnima žličkama hladne vode, dokler ne dobite gladke mase. Vlijte v omako in mešajte, dokler se popolnoma ne vmeša. Kuhajte, dokler se omaka ne zgosti, približno 2 minuti, nato pa prelijte v srednje veliko toplotno odporno skledo. Postavite na stran.
- Ponev obrišite do suhega in dodajte preostalo čajno žličko olja. Dodajte jajca in jih potresite z 1/2 čajne žličke soli. Kuhajte na srednje nizkem ognju. Ko se jajca začnejo strjevati, nadaljujte s kuhanjem in mešajte z lopatico, da se oblikujejo velike grudice, dokler jajca niso skoraj popolnoma mehka, 1 do 2 minuti.
- Paradižnikovo mešanico previdno vlijte nazaj v ponev. Nežno premešajte. Odstavite z ognja in pokapajte s sezamovim oljem. Razdelite v 4 plitve sklede skupaj z rižem. Potresite s preostalo mlado čebulo. Postrezite vroče.
Kategorije:
Podobni recepti
