Parjene žemljice z nadevom iz korenja

Glasovi: 1

Kako narediti - Parjene korenčkove žemljice

Čas: 4 ure.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 16

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 167, skupna maščoba 4 G., nasičene maščobe 0 G., beljakovine 4 G., ogljikovi hidrati 29 G., vlaknin 2 G., holesterol 0 mg, natrij 286 mg, sladkor 8 G.

Specite puhaste, mehke parjene žemljice z nadevom iz korenja. Za pripravo korenje specite v pečici in ga zmešajte z arašidi, mlado čebulo, omako Sriracha in omako teriyaki. Nadev je sladek in pikanten z rahlim pridihom pekočega. Ko se popolnoma ohladi, nadev zavijte v testo in žemljice skuhajte na pari. Postrezite kot predjed ali prilogo k drugim azijskim jedem.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Žemljice

1 skodelica tople vode
2 in 1/4 čajne žličke aktivnega suhega kvasa
6 žlic + 1 čajna žlička sladkorja
2 skodelici vrhunske moke + dodatno za delo s testom
1 skodelica moke za torto
3/4 čajne žličke grobe soli
2 žlici repičnega olja, plus dodatno za mazanje sklede

Polnjenje

600 g korenja (5–7 velikih), narezanega na 1 cm velike koščke.
1 žlica repičnega ali olivnega olja
0,5 čajne žličke grobe soli
6 žlic teriyaki omake
1/4 skodelice soljenih praženih arašidov, plus dodatno za posip
1 žlica riževega kisa
6 sesekljanih mladih čebul + dodatno za serviranje
Sriracha omaka za serviranje
Teriyaki omaka za serviranje
Posebna oprema: velika košara za kuhanje na pari

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, moka za torto, korenček, Omaka Sriracha, teriyaki omaka, zelena čebula, rižev kis, Arašid

Kuhanje jedi po receptu:

V majhni skledi zmešajte vodo, kvas in 1 čajno žličko sladkorja ter pustite stati, dokler se na vrhu ne naredi pena, približno 5 minut.
V veliki skledi zmešajte vso moko, sol in preostalih 6 žlic sladkorja. Dodajte mešanico kvasa in masla ter zamesite testo. Testo stresite na delovno površino in ga gnetite, po potrebi posipajte z moko, dokler testo ni gladko in rahlo lepljivo, približno 5 minut.

Testo dajte v naoljeno skledo, ga obrnite, da se premaže z oljem, skledo pokrijte s plastično folijo ali vlažno brisačo in pustite vzhajati, dokler se ne podvoji, približno 2 uri.
Polnjenje:

Medtem ko testo vzhaja, segrejte pečico na 220 °C. Korenje dajte v pekač, pokapajte z oljem in začinite s soljo. Pecite, dokler se ne zmehča, 30–35 minut; pustite, da se ohladi 5 minut.

Kuharjeva opomba

Korenje raje pečem v pekaču z robom, da imam prostor za dodajanje drugih sestavin za nadev in jih ni treba prelagati v skledo.
Dodajte omako teriyaki, arašide, rižev kis, mlado čebulo, prelijte z omako Sriracha in premešajte. Nadev postavite na stran in pustite, da se ohladi. Nič hudega, če je še rahlo topel, ko sestavljate žemljice.

Opomba
Nadev lahko pripravimo dan pred peko žemljic in ga shranimo pokritega v hladilniku.
Ko testo vzhaja, ga stresite na čisto delovno površino in ga razdelite na 16 kroglic. Medtem ko delate z eno od njih, imejte kroglice testa pokrite. Testo razvaljajte v krog s premerom 10–12 cm, nanj dajte približno 2 polni žlici nadeva in stisnite robove. Položite na 7,5 cm velik kvadrat peki papirja. Preostale žemljice sestavite na enak način. Položite jih na kose peki papirja v košarici za parno kuhanje, tako da bodo razmaknjene 2,5–5 cm. Če v vaš parni kuhalnik ne grejo vse žemljice hkrati, jih pecite v serijah. Pokrijte in pustite vzhajati še 30 minut.
V velikem loncu na visoki temperaturi zavrite osoljeno vodo (voda naj skoraj doseže košaro za paro). Dodajte košaro za paro in kuhajte žemljice na pari, dokler ne postanejo lahke in puhaste, približno 45 minut.
Pred serviranjem žemljice prelijte s sriracha omako, potresite z arašidi in mlado čebulo. Potopite v teriyaki omako in uživajte!

Opomba
Ostanke lahko shranite v hladilniku nekaj dni ali v zamrzovalniku več mesecev. Pred serviranjem žemljice zavijte v vlažno papirnato brisačo in jih pogrejte v mikrovalovni pečici.