Čas: 1 ura in 40 minut.
Kompleksnost: zlahka
Količina: 36 cmokov

Parjeni cmoki s kozicami - podroben recept.

Sestavine:

• 330 g kraljevih kozic, olupljenih, brez drobovja in drobno sesekljanih
• 1/3 skodelice olupljene in drobno sesekljane jikame (koreninske zelenjave iz družine stročnic) ali vodnega kostanja
• 36 okroglih kroglic iz testa za cmoke, odtajanih
• 1 beljak
• 2 zeleni čebuli, drobno sesekljani
• 1,5 žlice koruznega škroba
• 1,5 čajne žličke kitajskega riževega vina ali suhega šerija
• 3/4 čajne žličke temnega sezamovega olja
• Groba sol
• 1/2 čajne žličke sladkorja
• Ščepec mletega belega popra

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

kozice, nekvašeno testo, jicama, zelena čebula, beli poper v zrnu, rižev kis, šeri

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• V veliki skledi rahlo stepemo beljak. Dodajmo kozice, jikamo, mlado čebulo, koruzni škrob, riževo vino, sezamovo olje, 3/4 čajne žličke soli, sladkor in poper. Dobro mešamo 1 minuto, dokler se zmes nekoliko ne zgosti, pokrijemo in postavimo v hladilnik za 1 uro.
2. korak
• Eno kroglico testa položite na čisto površino (druge pokrijte z vlažno brisačo, da se ne izsušijo). Mešanico s kozicami ponovno premešajte, nato pa na sredino kroglice z žlico dodajte 1 polno čajno žličko mešanice.
  
  Prste zmočite s hladno vodo in navlažite robove cmoka. Prepognite ga na pol in robove tesno stisnite. Končanega cmoka položite na pekač. Pokrijte z vlažno krpo in oblikujte preostale cmoke.
3. korak
• V veliko ponev nalijte 0,5 cm vode in jo zavrite. Varenike položite v enem sloju na dno in kuhajte 5 minut, dokler niso popolnoma kuhane. (Če voda izhlapi, dodajte še 2 žlici.) Varenike previdno preložite na servirni krožnik.
4. korak
• Ponzu omaka za pomakanje:
  V majhni skledi zmešajte 3 žlice limoninega soka omaka ponzu, 1 čajna žlička sojine omake, 1/2 čajne žličke sezamovega olja in 1 sesekljana mlada čebula.

Glasovi: 3