Parjene žemljice z zrezkom in arašidovo omako

Glasovi: 1

Kako narediti - Parjene zrezkove žemljice z arašidovo omako

Čas: 3 ure in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 911, skupna maščoba 75 G., nasičene maščobe 16 G., beljakovine 18 let G., ogljikovi hidrati 47 G., vlaknin 4 G., holesterol 39 mg, natrij 768 mg, sladkor 16 G.

»Obožujem kuhane žemljice na pari zaradi njihove teksture in sladkega okusa,« deli Molly Yeh. »Ta recept so me navdihnile okusne žemljice z zrezkom, ki sem jih jedla pred davnimi časi v Hongkongu. Postrežene so bile z okusno arašidovo omako in še vedno sanjam, da bi jih ponovno poskusila.«

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Meso in marinada

1 žlica sambal-oleka
1 žlica medu
2 čajni žlički rumenega karija v prahu
2 čajni žlički grobe soli
10 obratov mlinčka za črni poper
1-2 stroka česna, strta
1 pločevinka (400 g) kokosovega mleka, dobro pretresite
1 biftek s težo 450 g.

Testo za žemljice

1 skodelica vrhunske moke
1 skodelica moke za torto
3 žlice kristalnega sladkorja
1 in 1/4 čajne žličke instant kvasa
3/4 čajne žličke grobe soli
2/3 skodelice tople vode
1,5 žlice sladkorne maščobe
Nevtralno rastlinsko olje za mazanje posode
1 žlica temnega sezamovega olja, za mazanje

Arašidova omaka

3 žlice arašidovega masla, po možnosti naravnega brez dodanega sladkorja
1 žlica sambal-oleka + dodatno za serviranje
1 žlica sesekljanega jalapeña (odstranite semena)
1 čajna žlička sojine omake
Narezane vložene kumare za serviranje
1 šopek svežega koriandra

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, Sambal Olek, Arašidova omaka, vložena kumara, sendvič žemljice

Kuhanje jedi po receptu:

Meso in marinada:

V skledi zmešajte sambal, med, curry v prahu, sol, črni poper, česen in približno dve tretjini kokosovega mleka (pred odprtjem dobro pretresite). Preostalo kokosovo mleko prihranite za arašidovo omako. Zrezek potopite v marinado, pokrijte in postavite v hladilnik za vsaj 2 uri ali čez noč.
Testo za žemljice:

V skledi stoječega mešalnika s kavljem za testo zmešajte moko, sladkor, kvas in sol. Dodajte vodo in maščobo ter mešajte 10 minut. Testo prenesite v namaščeno skledo in pustite vzhajati 1-2 uri, da se podvoji.

Iz peki papirja izrežite osem kvadratov velikosti 8 cm. Testo razdelite na 8 kosov. Vsak kos razvaljajte v raven oval, približno 15 x 7 cm. Premažite s sezamovim oljem, prepognite na pol in položite na kos papirja za peko. Žemljice položite v bambusov parnik, tako da bodo med njimi razmaknjene 2 cm, pokrijte in pustite vzhajati na toplem (ali preprosto na pultu), dokler se ne podvojijo, približno 30–40 minut.
Arašidova omaka:

Medtem zmešajte preostalo kokosovo mleko, arašidovo maslo, sambal, jalapeño in sojino omako ter mešajte, dokler zmes ni gladka. Če je omaka pregosta, dodajte malo vode. Do serviranja jo pustite stati pri sobni temperaturi. Če omako pripravljate vnaprej, jo postavite v hladilnik, vendar jo nekaj minut pred serviranjem vzemite iz hladilnika, da se ohladi na sobno temperaturo; sicer bo pregosta.
Segrejte žar ali ponev za žar na srednji temperaturi.
Meso vzemite iz marinade in otresite odvečno marinado. Ko je žar vroč, meso pecite do želene stopnje pečenosti, 4–8 minut na stran za srednje pečeno, odvisno od debeline mesa. Meso pustite počivati vsaj 10 minut.
V velikem loncu zavrite vodo. Žemljice kuhajte na pari nad vrelo vodo, dokler ne napihnejo, 10–12 minut.
Meso na tanko narežite čez vlakna. Žemljice postrezite neposredno iz parnika z narezanim mesom, arašidovo omako, kumaricami, omako sambal oelek in koriandrom.