Grahova juha z jeruzalemsko artičoko
Glasovi: 1
Čas: 2 uri in 25 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 784, skupna maščoba 31 G., nasičene maščobe 14 G., beljakovine 51 G., ogljikovi hidrati 80 G., vlaknin 22 G., holesterol 91 mg, natrij 1012 mg, sladkor 16 G.
Kalorije 784, skupna maščoba 31 G., nasičene maščobe 14 G., beljakovine 51 G., ogljikovi hidrati 80 G., vlaknin 22 G., holesterol 91 mg, natrij 1012 mg, sladkor 16 G.
Skrivna sestavina te grahove juhe je jeruzalemska artičoka. Daje ji sladek okus, ki se lepo poda k dimljenim notam svinjske krače in ocvrte pancete. Med vrenjem dodajte jeruzalemsko artičoko namesto krompirja. Za postrežbo pa pripravite edinstvene krutone iz kozjega sira.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Juha
- 80 g tankih rezin pancete, narezanih na kocke
- 1/3 skodelice pora (samo beli in svetlo zeleni deli), drobno narezanega
- 450 g jeruzalemske artičoke, olupljene in narezane na kocke
- 1/4 skodelice paprike pasilla, brez semen in sesekljane
- 0,5 skodelice čebule, olupljene in drobno narezane
- 1 skodelica korenja, olupljenega in narezanega na kocke
- 1 strok česna, sesekljan
- 1 žlica olivnega olja
- 450 g prekajene svinjske krače
- 8 skodelic rahlo osoljene piščančje juhe
- 450 g suhega graha
- 1/4 skodelice sladke smetane
- 1/4 skodelice jabolčnega kisa
Krutoni iz kozjega sira
- 170 g kozjega sira
- 2 žlici masla sobne temperature
- 1/3 skodelice moke
- 1/8 čajne žličke soli
- 1/8 čajne žličke kajenskega popra
- 0,5 skodelice panko drobtin
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: grah, korenček, Jeruzalemska artičoka, por, svinjina, zdravice, panceta
Kuhanje jedi po receptu:
- V velikem nizozemskem loncu na srednji temperaturi prepražite panceto, dokler se ne začne rjaveti. Vzemite jo iz ponve in jo položite na krožnik, obložen s papirnato brisačo. Povečajte ogenj na srednje močan in dodajte por, topinambur, papriko pasilla, čebulo in korenje. Kuhajte 5–6 minut, nato dodajte česen in kuhajte še 2–3 minute.
- V sredino zelenjave naredite vdolbino, dodajte olivno olje in pražite 1 minuto, nato dodajte kračo. Pražite in jo obračajte vsaki 2 minuti, dokler se rahlo ne zapeče na vseh straneh.
- Dodajte piščančjo juho in grah. Zavrite in kuhajte na majhnem ognju 30–45 minut, občasno premešajte. Po okusu začinite s sveže mletim poprom in kračo vzemite iz lonca na desko za rezanje. Pustite, da se nekaj minut ohladi, nato meso raztrgajte z vilicami in ga vrnite v juho. Vmešajte sladko smetano in kis. Juho nalijte v sklede. Potresite z ocvrto panceto, krutoni in ščepcem črnega popra ter postrezite.
- Krutoni iz kozjega sira:
V majhni skledi zmešajte vse sestavine razen drobtin. Oblikujte v hlod in ga zavijte v plastično folijo. Zamrznite 30 minut oziroma dokler se popolnoma ne strdi. Medtem segrejte pečico na 190 °C. - Sir vzemite iz zamrzovalnika in ga narežite na 0,5 cm debele rezine. Vsako rezino sploščite z dlanjo in pritisnite v drobtinePoložite na silikonsko podlogo za peko ali pekač, obložen s papirjem za peko.
- Pecite 8 minut, nato obrnite in pecite še 6–8 minut. Krutone ohladite in jih shranite v tesno zaprti posodi v hladilniku.
Kategorije:
Podobni recepti
