Ocvrt sladki krompir s skrivno omako

Glasovi: 1

Kako narediti sladki krompirček s skrivno omako

Čas: 1 ura in 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 419, skupna maščoba 16 G., nasičene maščobe 2 G., beljakovine 4 G., ogljikovi hidrati 67 G., vlaknin 6 G., holesterol 8 mg, natrij 618 mg, sladkor 22 G.

»Kaj je skrivnost mojega super hrustljavega sladkega krompirja? Pravzaprav imam dva,« deli Cardea Brown. »Najprej narezan sladki krompir namočim v hladni vodi, da odstranim čim več škroba. Nato ga pomočim v testo iz koruznega škroba in mineralne vode. Ko je krompirček pečen, ga prelijem s sladko-pikantno mešanico začimb in postrežem z dvema različnima neverjetnima omakama. Stavim, da se ne boste ustavili samo pri eni!«

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Ocvrt sladki krompir

900 g sladkega krompirja, olupljenega in narezanega na 0,5 cm debele palčke, kot pomfrit
2 žlici trdno strjenega rjavega sladkorja
1 žlica mletega česna
1 čajna žlička dimljene paprike
1 čajna žlička grobe soli
1 čajna žlička sveže mletega črnega popra
Arašidovo ali rastlinsko olje za cvrtje
3/4 skodelice koruznega škroba
3/4 skodelice mineralne vode

Kremna BBQ omaka

0,5 skodelice gorčične omake za žar Carolina (glej recept)
3 žlice majoneze
1 čajna žlička domače začimbe

Pekoča omaka

1/3 skodelice kečapa
1/3 skodelice majoneze
2 žlici domače začimbe
2 žlički pekoče omake

Domača začimba

2 čajni žlički česna v prahu
2 čajni žlički čebule v prahu
2 čajni žlički sladke paprike
2 čajni žlički grobe soli
2 čajni žlički sveže mletega črnega popra
Posebna oprematermometer za globoko maščobo

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: sladki krompir, česen v prahu, paprika, omaka za žar

Kuhanje jedi po receptu:

Ocvrt sladki krompir:

Krompir namakajte v hladni vodi 30 minut. Posušite s papirnatimi brisačami. V majhni skledi zmešajte rjavi sladkor, česen, papriko, sol in poper.
Kremna BBQ omaka:

V skledi zmešajte omako za žar, majonezo in domače začimbe.

Pekoča omaka:

V ločeni skledi zmešajte kečap, majonezo, domače začimbe in pekočo omako.

Domača začimba:

V majhni skledi zmešajte česen in čebulo v prahu, papriko, sol in poper. Shranjujte v tesno zaprti posodi pri sobni temperaturi.

Pomfrit:

V kotel nalijte 7 cm rastlinskega olja. Olje segrejte na 160 °C. Rešetko obložite s papirnatimi brisačami.
V srednje veliki skledi zmešajte koruzni škrob in mineralno vodo. Sladki krompir pomočite v testo iz koruznega škroba, v serijah, da popolnoma prekrijete vsak kos. Premaz bo tanek. Po vsaki seriji mešanico premešajte. Sladki krompir pecite v serijah, dokler ne priplava na vrh, 1-2 minuti. Krompirček na tej točki ne bo porjavel. Prestavite ga na rešetko, da se odcedi odvečno olje.
Olje segrejte na 175 °C.
Sladki krompir ponovno prepražite, po serijah, dokler ni zlato rjav in hrustljav, 4–5 minut. Preložite ga na obloženo rešetko za hlajenje, da se odcedi. Takoj potresite z začimbami iz rjavega sladkorja. Postrezite takoj z omakami za pomakanje.