Aloo bhorta - pire krompir s čilijem

Glasovi: 1

Čas: 1 ura.
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 6

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 111, skupna maščoba 5 G., nasičene maščobe 1 G., beljakovine 2 G., ogljikovi hidrati 16 G., vlaknin 2 G., holesterol 0 mg, natrij 253 mg, sladkor 1 G.

Ta pikantna indijska jed iz pire krompirja je okusna in enostavna za pripravo. Glede na regijo ima veliko različic. V Bengalu se jed imenuje bhorta (pire krompir), v severni Indiji bharta in v Biharju chokha. Bengalci krompirju dodajo gorčično olje za še posebej pikanten okus. Aloo bhorta se lahko postreže kot priloga, na primer k perutnini, ali pa se zvije v kroglice in postreže kot predjed.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

450 g krompirja v lupini, temeljito operite s krtačo
1 skodelica rahlo naloženih svežih listov koriandra (iz približno 1 majhnega šopka), drobno sesekljanih (približno 1/2 skodelice)
2 žlici ali več gorčičnega olja
2–4 zelene tajske čilije ali 1–2 papriki serrano, drobno sesekljani
1 srednje velika rdeča čebula, narezana na kocke
Sok 1 limete (približno 2 žlici)
Groba sol

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: krompir, pire krompir, koriander, serrano poper, rdeča čebula, limetin sok

Kuhanje jedi po receptu:

Krompir dajte v velik lonec in ga prelijte z mrzlo vodo. Vodo obilno solite in na visoki temperaturi zavrite. Zmanjšajte ogenj na srednjo stopnjo in kuhajte na majhnem ognju, dokler krompir ni mehak, ko ga prebodete z nožem, 30–40 minut.
Krompir odcedite, ga temeljito olupite in vrnite v ponev. Dobro ga pretlačite s tlačilko za krompir.

V lonec s krompirjem dodajte koriander, gorčično olje, čili, rdečo čebulo, limetin sok in 1 1/4 čajne žličke soli. Premešajte z vilicami (ali z rokami), da se sestavine enakomerno porazdelijo. Poskusite in po potrebi dodajte še več limetinega soka, soli in čilija. Če imate radi bolj pikanten okus, dodajte še malo gorčičnega olja (glejte opombo)..
Postrezite v skledi ali iz mešanice krompirja oblikujte posamezne kroglice velikosti namiznega tenisa. Alu bhorto lahko pripravite dan prej in jo postavite v hladilnik. Le ne pozabite jo vzeti ven približno uro pred serviranjem, da se ohladi na sobno temperaturo.

Gorčično olje

V indijski in južnoazijski kuhinji je gorčično olje priljubljeno; to mastno rastlinsko olje je znano po svoji močni aromi. Gorčično olje doda okus in hranila zelenjavnim jedem in se ne uporablja za cvrtje.

Gorčično olje je svetlo rumeno olje z ostrim okusom, pridobljeno s stiskanjem gorčičnih semen in je vir vseh esencialnih maščob.