Pire krompir s sirom in praženim česnom po aligotsko
Glasovi: 1
Čas: 1 ura in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 767, skupna maščoba 57 G., nasičene maščobe 32 G., beljakovine 33 G., ogljikovi hidrati 32 G., vlaknin 4 G., holesterol 178 mg, natrij 764 mg, sladkor 3 G.
Kalorije 767, skupna maščoba 57 G., nasičene maščobe 32 G., beljakovine 33 G., ogljikovi hidrati 32 G., vlaknin 4 G., holesterol 178 mg, natrij 764 mg, sladkor 3 G.
Aligot je nežen pire krompir s sirom iz regije Aubrac v osrednji Franciji. Tradicionalno se aligot pripravlja s sirom Tomme d'Auvergne, mladim sirom z oreščkastim okusom, ki se zlahka topi. V tem receptu uporabljamo cenovno ugodnejšo kombinacijo naribanega sira Gruyère in sveže mocarele, ki ustvari podobno teksturo in okus. Pire krompirju smo dodali tudi pečen česen in ga potresli z drobno sesekljanim drobnjakom. Postrezite vroče, naravnost s štedilnika.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 glava česna
- 2 žlici olivnega olja
- 900 g (približno 4 kosi) srednje velikega krompirja Yukon Gold (sorta s tanko kožico in zlato rumenim mesom), olupljenega in narezanega na 2,5 cm velike koščke.
- 1 posušen lovorjev list
- 1 skodelica sladke smetane, segrete
- 4 žlice nesoljenega masla
- 340 g naribanega sira Gruyère (približno 3 skodelice)
- 340 g sveže mocarele, naribane na grobem ribežu (približno 3 skodelice)
- 2 žlici drobno sesekljanega drobnjaka
- Groba sol in mleti črni poper
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: rumeni krompir, lovorjev list, česen, pire krompir, mocarela sir, Sir Gruyère, drobnjak
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 200 °C.
- Odrežite zgornjo tretjino glave česna, da se razkrijejo stroki. Glavo položite na 30 x 30 cm velik list folije, pokapajte z olivnim oljem ter začinite s soljo in poprom. Česen zavijte v folijo in pustite malo prostora med folijo in razkritimi stroki. Pecite, dokler stroki česna niso zlato rjavi in zelo mehki, 45–60 minut. Pustite, da se nekoliko ohladijo, nato iztisnite mehke stroke.Opomba
Česen lahko pražite do 24 ur pred pripravo pireja, vendar ne prej. Ko se popolnoma ohladi, ga preložite v posodo, tesno zaprite in postavite v hladilnik. - Medtem krompir in lovorjev list dajte v velik lonec in prelijte z dovolj hladne vode, da ju prekrije za 2 cm. Obilno začinite s soljo. Na srednje močnem ognju zavrite, nato zmanjšajte ogenj na srednje nizko in kuhajte na majhnem ognju, dokler krompir ni mehak, ko ga prebodete z vilicami, približno 12 minut. Dobro odcedite in lovorjev list zavrzite. Prazen lonec postavite na stran.
- Krompir in pražen česen pretlačite skozi tlačilko za krompir ali mlinček za zelenjavo nazaj v ponev. Pire mora biti gladek.
- Postavite na srednje nizek ogenj in z leseno žlico vmešajte sladko smetano in maslo, dokler zmes ni gladka. Dodajte polovico sira Gruyère in mocarele ter močno mešajte, dokler se sir popolnoma ne stopi. Dodajte preostali Gruyère in mocarelo ter nadaljujte z mešanjem, dokler se ves sir ne stopi in krompir ni gladek in elastičen. Pire mora biti mehak, kot stopljeni sir.
- Poskusite, začinite s soljo in poprom. Preložite v servirno skledo, potresite z drobno sesekljanim drobnjakom in takoj postrezite.
Kategorije:
Podobni recepti
