Pečene školjke v školjkah "Casino"
Glasovi: 1
Čas: 55 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 150, skupna maščoba 8 G., nasičene maščobe 2 G., beljakovine 9 G., ogljikovi hidrati 7 G., vlaknin 1 G., holesterol 21 mg, natrij 352 mg, sladkor 1 G.
Kalorije 150, skupna maščoba 8 G., nasičene maščobe 2 G., beljakovine 9 G., ogljikovi hidrati 7 G., vlaknin 1 G., holesterol 21 mg, natrij 352 mg, sladkor 1 G.
Ta predjed vsebuje školjke v pollupinah, pečene pod plastjo drobtin s slanino in sladko papriko. Poimenovana je "Casino" po istoimenskem hotelu v Rhode Islandu, kjer so jo izumili. Ta predjed je odlična za praznike in koktajl zabave ter bo zagotovo nepozabna izkušnja za vaše goste.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 24–26 majhnih mehkužcev
- 0,5 skodelice suhega belega vina Chablis (preostalo vino postrezite s predjedjo)
- 3 trakovi slanine, narezani na 0,5 cm velike kocke.
- 0,5 skodelice drobno sesekljane šalotke (2–3 čebule)
- 1/4 skodelice drobno narezane rdeče paprike (1 paprika)
- 3 stroki česna, drobno naribani
- 0,5 skodelice panko drobtin
- 2 žlici olivnega olja
- 1 žlica sesekljanega svežega drobnjaka za serviranje
- Groba sol in sveže mlet črni poper
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: mehkužci, belo vino, drobtine, sladka paprika, šalotka, slanina, drobnjak, česen
Kuhanje jedi po receptu:
- Školjke namakajte v hladni vodi približno 20 minut, da odstranite pesek. Nato jih olupite in odcedite.
- Oprane školjke dajte v velik lonec in dodajte belo vino. Pokrijte in segrevajte na srednji temperaturi. Po nekaj minutah preverite, ali so se školjke odprle. Takoj ko se školjke začnejo odpirati, odprte prestavite v veliko skledo, da se ohladijo. Pokrijte lonec in počakajte še minuto, nato ponovno preverite in odstranite vse, ki so se odprle. Po 5 minutah zavrzite vse neodprte školjke. Ko dodate školjke, zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo in pustite, da se mešanica belega vina in soka školjk nekoliko zmanjša, dokler ne ostane približno 1/3 skodelice tekočine.
- Medtem segrejte veliko ponev na srednji temperaturi. Dodajte slanino in jo med občasnim mešanjem pražite, dokler se slanina ne začne topiti maščobe in rahlo rjaveti, približno 2 minuti. Nato dodajte šalotko in papriko. Med mešanjem pražite 2–3 minute. Dodajte česen in med mešanjem pražite, dokler ne zadiši, približno 1 minuto. Z drobnim cedilom precedite 1/3 skodelice mešanice belega vina in školjčnega soka v ponev. Premešajte in pražite, dokler se rahlo ne zgosti in postane gladko, približno 2 minuti. Izklopite ogenj in pustite, da se nekoliko ohladi.
- Pekač obložite s folijo in segrejte pečico. V majhni skledi zmešajte panko, olivno olje, 1/4 čajne žličke soli in 1/4 čajne žličke popra. Postavite na stran.
- Z vsake školjke previdno odstranite zgornjo lupino in z žlico ločite meso od spodnje lupine. Meso položite na spodnjo lupino in nato na pripravljen pekač.
- Mešanico slanine enakomerno razdelite med školjke. Z žlico mešanico tesno vtisnite v školjke. Vsako školjko potresite s približno 1 čajno žličko drobtin. Postavite v pečico in pecite, dokler drobtine ne postanejo zlato rjave, od 30 sekund do 1 minute. Pazljivo jih opazujte, saj se lahko hitro zažgejo.
- Školjke vzemite iz pečice in jih s kleščami preložite na servirni krožnik. Potresite z drobno sesekljano mlado čebulo. Postrezite takoj.
Avtor recepta - Valerie Bertinelli je ameriška igralka.
Kategorije:
Podobni recepti
