Školjke "Casino" v azijskem slogu

Glasovi: 2

Čas: 50 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 24 kosov.

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 207, skupna maščoba 7 G., nasičene maščobe 1 G., beljakovine 22 G., ogljikovi hidrati 12 G., vlaknin 1 G., holesterol 43 mg, natrij 860 mg, sladkor 0 G.

Školjke v igralnici so značilna predjed Rhode Islanda. Pečene školjke postrežemo na polovici lupine in jih potresemo s hrustljavimi drobtinami. Ta azijska različica recepta vsebuje mlado čebulo in česen, dušena v mirinu. Ta miniaturna predjed se je z rokami in je odlična za zabave in bifeje.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

24 majhnih školjk, opranih s krtačo (približno 1 kg)
2 žlici koruznega škroba
3 žlice rastlinskega olja
1 šopek mlade čebule, tanko narezane
4 stroki česna, zdrobljeni
1/4 skodelice mirina (sladko riževo vino)
0,5 skodelice panko drobtin

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: mehkužci, riževo vino, panko drobtine, česen, škrob

Kuhanje jedi po receptu:

V veliki skledi zmešajte 8 skodelic hladne vode in koruzni škrob. Dodajte školjke in pustite, da se namakajo 10 minut. Z žlico z režami prenesite školjke v cedilo in odstranite morebitni pesek z dna sklede. Školjke temeljito sperite pod hladno vodo.
V srednje veliki ponvi z ravnimi stranicami segrejte 2 žlici vode na srednjem ognju. Ko voda začne vreti, dodajte školjke v eni plasti in pokrijte s tesno prilegajočim se pokrovom. Kuhajte le toliko časa, da se školjke odprejo, 7–9 minut. Odstavite z ognja in školjke s penasto žlico prenesite na pekač z robom, da se ohladijo.

Zavrzite vse neodprte školjke. Vso tekočino iz ponve prelijte v cedilo, obloženo s papirnato brisačo, ki ga postavite nad skledo; postavite na stran. Ponev obrišite do suhega.
V ponev dodajte 1,5 žlice rastlinskega olja in jo vrnite na srednji ogenj. Dodajte skoraj vso mlado čebulo, 2 žlici dajte na stran, potresite s sveže mletim črnim poprom in kuhajte, občasno mešajte, dokler se ne zmehča, 3–5 minut. Dodajte česen in kuhajte, mešajte, dokler se ne zmehča, približno 2 minuti.
Dodajte mirin, 2 žlici školjčne juhe in 2 žlici vode ter kuhajte, dokler se količina ne zmanjša za polovico, približno 2 minuti. Ugasnite ogenj in ponev postavite na stran.
Rešetko pečice postavite na srednji položaj in jo segrejte za peko na žaru. V majhni skledi zmešajte panko drobtine s preostalimi 1,5 žlicami rastlinskega olja in črnim poprom po okusu; postavite na stran.
Zgornjo lupino vsake školjke previdno odvijete, pri čemer spodnje lupine s školjkami pustite na pekaču; zgornje lupine zavrzite. S prsti ločite vsako školjko od lupine. Na vsako školjko v lupini dajte 0,5 čajne žličke mešanice čebule in česna. Vsako školjko potresite z 1 čajno žličko. drobtine, pri čemer pazite, da so školjke popolnoma prekrite.
Školjke pecite v pečici, pri čemer pustite vrata pečice rahlo priprta in pozorno opazujte, dokler drobtine ne postanejo svetlo zlato rjave, približno 2 minuti. Školjke preložite na krožnik, potresite s preostalima 2 žlicama sesekljane mlade čebule in takoj postrezite.