Parjene školjke z ohrovtom

Glasovi: 1

Čas: 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 370, skupna maščoba 10 G., nasičene maščobe 6 G., beljakovine 24 G., ogljikovi hidrati 33 G., vlaknin 4 G., holesterol 74 mg, natrij 282 mg, sladkor - G.

Popolna jed tako za praznično mizo kot za nedeljsko družinsko večerjo. Školjke se kuhajo na pari v majhni količini začinjene juhe iz vode, suhega belega vina in soka školjk (lahko se uporabi zelenjavna juha). Z školjkami se dušijo tudi majhni, prerezani krompirji in ohrovt. Dobili boste nasitno, okusno in zdravo jed, bogato z beljakovinami in koristnimi prehranskimi vlakninami. Za serviranje školjke v lupinah skupaj s krompirjem in ohrovtom razporedite po krožnikih, nato pa jih prelijte s preostalo juho. Postrezite s svežim kruhom za pomakanje v okusno tekočino.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

3 žlice nesoljenega masla
1 bela čebula, tanko narezana na pol obroče
2 stroka česna, tanko narezana
1 žlica paradižnikove mezge
0,5 čajne žličke pekoče španske paprike + dodatno za serviranje
1/4 čajne žličke posušenega origana
1 in 1/4 skodelice suhega belega vina
1 steklenica (240 ml) školjčnega soka ali 1 skodelica zelenjavne juhe
350 g majhnega rdečega krompirja, prerezanega na pol
40 majhnih školjk (1,5–1,8 kg), opranih s krtačo
1 šopek ohrovta (po možnosti toskanskega), listi grobo sesekljani
Kruh brez skorje za serviranje (neobvezno)

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: maslo, sladka čebula, česen, paradižnikova mezga, paprika, origano, juha, sok školjk, mehkužci, krompir, belo vino, ohrovt, beli kruh

Kuhanje jedi po receptu:

V velikem nizozemskem loncu ali ponvi na srednje močnem ognju stopite 2 žlici masla. Dodajte čebulo in česen ter med mešanjem kuhajte, dokler se ne zmehčata, približno 4 minute. Dodajte paradižnikovo pasto, papriko in origano ter med mešanjem kuhajte, dokler zmes ne začne rjaveti, približno 2 minuti. Prilijte vino, sok školjk in 1 skodelico vode. Zavrite in dodajte krompir; kuhajte skoraj do mehkega, približno 8 minut.
Školjke dodajte v lonec, pokrijte in kuhajte, dokler se ne začnejo odpirati, približno 5 minut. Vmešajte ohrovt in preostalo žlico masla. Pokrijte in nadaljujte s kuhanjem, dokler se vse školjke ne odprejo in krompir ni mehak, še 4–5 minut. Vse neodprte školjke zavrzite.