Juha iz muškatne buče s čipotlovo omako

Glasovi: 1

*Čipotle paprike so dimljene, posušene jalapeño paprike. Lahko jih posušimo, vložimo ali konzerviramo v omaki adobo, ki je narejena iz mletih čili paprik, zelišč, kisa in začimb. Omaka je blažja od samih čilijevih paprik in jo lahko uporabimo namesto paprik, da jedi dodamo blažji okus. Posušene ali konzervirane čipotle paprike so na voljo v večini specializiranih trgovin.

Čas: 1 ura in 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 160, skupna maščoba 10 G., nasičene maščobe G., beljakovine 5 G., ogljikovi hidrati 14 G., vlaknin G., holesterol mg, natrij mg, sladkor G.

Da bi juhi dala dimljen okus in pikanten pridih, Marcela Valladolid uporablja paprike chipotle v omaki adobo. Za uravnoteženje pikantnosti pred serviranjem v vsako skledo doda malo kisle smetane.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1 srednje velika muškatna buča (prerežite na pol, odstranite semena, sperite)
3 žlice olivnega olja, v porcijah
Sol in sveže mlet črni poper
1 srednje velika čebula, sesekljana
2 sesekljana stebla zelene
2 sesekljana korenja
2 zdrobljena stroka česna
6 skodelic piščančje juhe, razdeljene na porcije
2 čajni žlički zdrobljenih konzerviranih čili paprik chipotle v omaki adobo*

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: muškatna buča, korenček, zelena, čebula, česen, paprike chipotle v omaki adobo, kisla smetana

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 205 °C.

Prerezano stran buče premažite z 1 žlico olivnega olja in začinite s soljo in poprom po okusu. Položite na pekač in pecite, dokler se ne zmehča, približno 45 minut. Vzemite iz pečice in pustite, da se ohladi.
V veliki težki ponvi na srednje močnem ognju dodajte preostalo olivno olje, čebulo, zeleno in korenje ter potresite s ščepcem soli.

Kuhajte, dokler se ne zmehča, približno 10 minut. Dodajte česen in kuhajte 2 minuti. Meso muškatne buče postrgajte v ponev in premešajte.

Dodajte 4 skodelice piščančje juhe in zavrite. Zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo, pokrijte in kuhajte na majhnem ognju, dokler zelenjava ni zelo mehka, približno 30 minut.

Ugasnite ogenj in juho nežno zmiksajte s paličnim mešalnikom, da postane gladka. Po potrebi dodajte še preostalo jušno osnovo, dokler ne dosežete želene gostote. V juho vmešajte 2 čajni žlički čipotlovega popra in začinite s soljo in poprom po okusu.
V majhni skledi zmešajte 1 čajno žličko čipotlovega popra s kislo smetano. Omako začinite s soljo in poprom po okusu. Juho nalijte v sklede, v vsako dajte žlico omake in postrezite.

Nasveti za kuhanje: To pikantno kremasto juho si pripravite za kosilo ali na hladen jesenski večer. Ali pa jo nalijte v majhne kozarce in postrezite kot edinstveno predjed.