Jagnječja kofta na nabodalih z granatnim glazuro, krompirjem z bengalskimi začimbami in raita omako

Glasovi: 1

Kako narediti - Jagnječja kofta na nabodalih z granatnim prelivom, krompirjem z bengalskimi začimbami in omako raita

Čas: 1 ura in 5 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 4

Jagnječja kjufta na nabodalih z granatnim glazuro, krompirjem z bengalskimi začimbami in raita omako - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Kebabi:

450 g mletega mladega jagnječjega mesa
1/2 šopka svežega peteršilja (natrgajte liste, da dobite približno 2 skodelici)
4 vejice sveže mete (listov natrgajte, da dobite približno 1 skodelico)
1 grobo sesekljana šalotka
Lupinica in sok 1 Meyerjeve limone (manjše limone s slajšim okusom)
2 stroka česna
1 čajna žlička sode bikarbone
Sol in mleti črni poper
Olivno olje za mazanje in dodajanje jedi
2 žlici melase granatnega jabolka (glej recept) Tukaj)
1 čajna žlička zdrobljenih gorčičnih semen
Dodatna oprema: 12 bambusovih nabodal, dolgih 25 cm (namočite v vodi 30 minut)

Krompir:

450 g mladega krompirja
Sol in mleti črni poper
2 žlici olja iz oljne repice
2 žlici mešanice začimb Panch Puren ali bengalske mešanice petih začimb (kumina, komarček, črna gorčična semena, origano, grško seno)
1 srednje velika rdeča čebula, tanko narezana na pol obroče

Raita:

2 perzijski kumari, narezani na debelino približno 1 1/4 palca (približno 1 1/4 skodelice)
6 vejic sveže mete (listi nabrani in sesekljani, da dobite približno 1/4 skodelice)
1 strt strok česna
1 skodelica naravnega jogurta
Sol in mleti črni poper

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: mleto jagnjetino, krompir, šalotka, česen, kumare, jogurt, limonin sok, melasa granatnega jabolka, polnozrnata gorčica, kumina, semena komarčka, gorčično seme, origano, meta, peteršilj, omaka iz raite

Kuhanje jedi po receptu:

Za omako raita: V veliki skledi zmešajte kumaro, meto, česen in jogurt z veliko soli in popra po okusu. Pokrijte in postavite v hladilnik.

Za krompir: Velik lonec napolnite z mrzlo vodo in ga postavite na visok ogenj. Dodajte krompir in obilno sol. Zavrite vodo in nato krompir kuhajte, dokler se ne zmehča, približno 20 minut. Ko je krompir kuhan, ga odcedite in pretlačite skozi tlačilko za krompir.
V veliki ponvi na srednje močnem ognju segrejte repično olje. Ko se začne lesketati, dodajte začimbe panch puren. Mešanico začimb kuhajte, dokler ne zadiši in ne začne pokati, približno 30 sekund. Dodajte čebulo in jo kuhajte, dokler se ne zmehča in rahlo porjavi. Zmanjšajte ogenj na srednjo stopnjo. Dodajte krompir, ga s lopatico sploščite v ploščat polpet in kuhajte približno 5 minut, pri čemer nekajkrat premešajte in pritisnite, dokler spodnja stran ni rahlo hrustljava. Krompir začinite s soljo in poprom po okusu in ga hranite na toplem do serviranja.

Medtem v multipraktiku zmešajte peteršilj, meto, šalotko, limonino lupinico in česen ter jih drobno sesekljajte. Mešanico dodajte v skledo z mleto jagnjetino, sodo bikarbono ter veliko soli in popra po okusu. Mešajte, dokler zmes ne postane lepljiva, kot kos pletenine, in ne izgubi oblike.
Ločite majhno kroglico mesa in jo oblikujte v debel valj. Nabodite jo po dolžini na nabodalo in meso pritisnite na nabodalo, da se enakomerno porazdeli po celotni dolžini. Ponovite s preostalo mešanico mesa. Kebabe položite na naoljen pekač in pokapajte z malo olja. V majhni skledi zmešajte melaso iz granatnega jabolka, limonin sok in gorčico.
Prižgite žar ali segrejte ponev za žar na srednje močnem ognju.

Kebabe položite na vroč žar in pecite na žaru, obračajte jih vsake 2–3 minute in premažite z mešanico granatnega jabolka. Pecite do zlato rjave barve, približno 6 minut.

Kebabe preložite na servirni krožnik in postrezite s krompirjevimi palačinkami in raito.