Mehiški pambazos: sendviči s krompirjem in chorizom

Glasovi: 1

Kako narediti - mehiški pambazos: sendviči s krompirjem in chorizo

Čas:
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 413, skupna maščoba 20 G., nasičene maščobe G., beljakovine 15 G., ogljikovi hidrati 42 G., vlaknin G., holesterol mg, natrij mg, sladkor G.

Pambazosi so mehiški sendviči, narejeni na posebnih žemljicah z istim imenom, podobnih Kaiserjevim žemljicam, vendar posutih z moko namesto sezamovimi semeni. V Mexico Cityju pambazose tradicionalno nadevajo iz krompirja, ocvrtega s pikantno klobaso chorizo. Žemljice so popečene in premazane z vročo omako, nato pa prelite z nadevom, solato, sirom in malo kisle smetane, da se ublaži pikantnost. Sendviče postrežejo z vloženimi kumaricami in dodatno žlico vroče omake.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

2,5 skodelice narezanega krompirja
3 guajillo paprike (sušene čili paprike), brez semen in membran
2 surova klobase chorizo 100 gramov na kos
2 žlici rastlinskega olja
1 strok česna
8 zrn črnega popra
0,5 čajne žličke origana
6 žemljic pambaso, Telera ali Kaiser, prerezano na pol ob strani
1,5 skodelice naribane ledenke
1/4 skodelice zdrobljenega sira
2 žlici kisle smetane

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: krompir, guajillo poper, klobasa chorizo, česen, črni poper, origano, sendvič žemljice, ledenka solata, mocarela sir, kisla smetana

Kuhanje jedi po receptu:

Krompir dajte v ponev z vročo vodo in kuhajte na srednjem ognju 10 do 12 minut.
Medtem ko se krompir kuha, dajte paprike guajillo v skledo z vročo vodo, da se zmehčajo.

Medtem v ponvi na srednji temperaturi, približno 8 minut, prepražite klobase chorizo brez ovoja, dokler ne postanejo hrustljave.
Do takrat bi moral biti krompir kuhan. Odstavite ga z ognja in odcedite. Nato ga dodajte v ponev s chorizo koprco in nadaljujte s praženjem še tri minute. Tako se bodo okusi prepojili in krompir bo postal mehak.
Paprike guajillo dajte v mešalnik, dodajte 1 skodelico tekočine za namakanje, česen in poper v zrnu. Mešajte, dokler zmes ni gladka. Omako precedite v skledo.
Segrejte ponev in dodajte 0,5 žlice rastlinskega olja. Žemljice položite v ponev s prerezano stranjo navzdol in jih popolnoma premažite z omako guajillo. Žemljice obrnite in popecite še drugo stran, približno 1 minuto na vsaki strani. Preostale žemljice popecite na enak način, po potrebi dodajte več olja.
Za sestavljanje pambazosov na vsako popečeno žemljico položite majhno količino chorizo kozice in krompirja, na vrh pa dodajte solato, kislo smetano in sir. Postrezite s pikantno salso ali vloženimi jalapeñi.

Opomba

Če ne najdete telere, lahko preprosto nadomestite Kaiserjeve zvitke ali katero koli drugo žemljico s čvrstim testom, ki se ne drobi. Čeprav so tradicionalno ti sendviči narejeni s posebnimi žemljicami, imenovanimi tudi pambaso, vendar jih je zunaj Mehike težko najti.

Za to delo boste potrebovali sito in kulinarično krtačo.