Polnjene paprike s puranom in kvinojo

Glasovi: 4

Kako narediti paprike, polnjene s puranom in kvinojo

Fotografija jedi: Ryan Dausch

Čas: 1 ura in 25 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Podroben recept za pripravo mesne jedi s fotografijami.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Paradižnikova-avokadova omaka

6 (približno 225 g) olupljenih mehiških paradižnikov (physalis)
Ekstra deviško olivno olje za prelivanje
Kuhinjska sol in sveže mlet poper
1 čajna žlička mlete kumine
1 na kocke narezan avokado
1 strok česna
Pol paprike jalapeño, brez semen in grobo sesekljane
Pol sladke čebule, kot sta Maui ali Vidalia, grobo sesekljane
Sok 1 limete
1 pest svežega koriandra

Polnjene paprike

1 žlica rahlo soljene piščančja juha
1/2 skodelice rdeče kvinoje
2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
Ekstra deviško olivno olje za prelivanje
230 g pustega mletega puranjega mesa
1/2 čajne žličke kosmičev rdeče paprike
1 strok česna
Kuhinjska sol in sveže mlet poper
1/4 skodelice suhega belega vina
4 velike sladke paprike (rdeče in zelene)
1 skodelica rahlo narezanega ohrovta, narezanega na trakove
2 žlici. pražena bučna semena (zelena bučna semena)
3/4 skodelice drobtine
2 žlici naribanega parmezana
Svež peteršilj za okras

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: sladka paprika, ohrovt, mleta purana, kvinoja, mlete češnje, Avokado, jalapeno paprika, Vidalia čebula, česen, belo vino, bučno seme, drobtine, Parmezan, kosmiči rdeče paprike, limetin sok, kumina, peteršilj, koriander

Kuhanje jedi po receptu:

Priprava paradižnikovo-avokadove omake

Pečico segrejte na 175 °C (350 °F). Mehiške paradižnike položite na pekač. Pokapajte z olivnim oljem in premešajte. Začinite s soljo in poprom ter postavite v pečico. Pecite, dokler paradižniki niso mehki in zlato rjavi, približno 10 minut. Nato jih vzemite iz pečice in pustite, da se ohladijo.

V mešalniku zmešajte pečene paradižnike, 1/4 skodelice vode, kumino, 1 čajno žličko soli, avokado, česen, jalapeño papriko, čebulo, limetin sok in koriander, dokler zmes ni gladka. Pred serviranjem ohladite in pustite, da se omaka namoči.
Kuhanje polnjenih paprik

Piščančjo juho vlijte v srednje velik lonec in zavrite. Dodajte kvinojo, premešajte in pokrijte. Zmanjšajte ogenj in kuhajte na majhnem ognju, dokler se kvinoja ne zmehča, približno 10 minut. Odstavite z ognja in pustite stati 10 minut, nato pa jo zrahljajte z vilicami.

Pečico segrejte na 220 °C (425 °F). Veliko ponev postavite na srednji ogenj. Pokapajte z olivnim oljem, nato dodajte mleto puranje meso, poper v kosmičih in česen ter začinite s soljo in poprom. Kuhajte in mešajte z leseno žlico, dokler meso ne porjavi, približno 5–7 minut. Nato deglazirajte z vinom.

Medtem paprike položite na bok in jim odrežite približno 2,5 cm na eni strani, pri čemer pustite peclje nedotaknjeno, odstranite pa semena in membrane.

Ko je mleto puranje meso porjavelo, ugasnite ogenj in dodajte kvinojo, ohrovt in bučna semena. Dobro premešajte. Po potrebi začinite s soljo in poprom.
V majhni skledi zmešajte drobtine in parmezan, dodajte malo olivnega olja, da se rahlo navlaži, in začinite s soljo in poprom. Paprike s prerezano stranjo navzgor položite v pekač in vsako do 3/4 napolnite z mešanico kvinoje in mletega mesa. Potresite s parmezanom in drobtinami.
Pokrijte s folijo in pecite v pečici približno 15 minut, dokler paprike niso mehke. Nato odstranite folijo in vklopite žar. Paprike pecite 1-2 minuti, dokler vrh ni zlato rjav. Paprike vzemite iz pečice in jih pustite nekaj časa počivati, preden jih postrežete.

Serviranje

Na vsak krožnik nalijte malo omake, nanjo položite polnjene paprike. Okrasite s peteršiljem in postrezite s preostalo omako.