Havajske žemljice

Glasovi: 2

Čas: 4 ure in 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 16 žemljic (po 50 g)

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 149, skupna maščoba 4 G., nasičene maščobe 2 G., beljakovine 4 G., ogljikovi hidrati 24 G., vlaknin 1 G., holesterol 42 mg, natrij 195 mg, sladkor 5 G.

Te puhaste havajske žemljice so tako okusne, da jih ne boste mogli nehati jesti. So mehke in rahlo sladke, zahvaljujoč rjavemu sladkorju in ananasovemu soku, ki sta vmešana v testo. Ne boste opazili močnega okusa po ananasu, a boste vseeno segli po drugi žemljici. Kvašeno testo je narejeno iz krompirjeve in pšenične moke; zaradi sladkorja lahko vzhaja dlje časa, zato bodite potrpežljivi. Da se žemljice med gnetenjem ne bi prijele rok, jih lahko rahlo namažete z rastlinskim oljem. Končane žemljice postrezite namesto kruha s katero koli jedjo ali pa jih uporabite za pripravo burgerjev.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Testo

1/4 skodelice (28 g) vrhunske moke
1 žlica instant kvasa
2 žlici vode

Testo

0,5 skodelice (113 g) ananasovega soka iz pločevinke
1/4 skodelice (57 g) zmehčanega masla
1/3 žlice (71 g) rjavega sladkorja
2 veliki jajci + 1 rumenjak, beljak dajte na stran
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
2 in 3/4 skodelice (326 g) vrhunske pšenične moke
2 žlici (21 g) krompirjeve moke
1 in 1/4 čajne žličke soli

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: kvasno testo, vrhunska moka, Ananasov sok, rjavi sladkor, jajca, Havajske žemljice

Kuhanje jedi po receptu:

TestoVse sestavine za testo zmešajte v posodi stoječega mešalnika ali aparata za kruh. Pustite stati 15 minut.
Dodajte ananasov sok, maslo, rjavi sladkor, jajca, rumenjak in vanilijo ter premešajte.

Preostalo pšenično moko, krompirjevo moko in sol ločeno zmešajte ter dodajte tekoči mešanici.
Testo mešajte in gnetite, dokler ni čvrsto in gladko; sprva bo zelo lepljivo. Če uporabljate mešalnik, ga z nastavkom za mešanje gnetite približno 3 minute pri srednje visoki hitrosti; nato vse testo postrgajte na sredino sklede in preklopite na kavelj za testo.
Nadaljujte z gnetenjem pri srednji hitrosti še 5 minut. Testo se lahko oblikuje v zelo mehko kroglo, vendar se bo verjetno še vedno prijelo dna posode. Če uporabljate aparat za peko kruha, ga preprosto pustite delovati skozi celoten cikel. Če se testo ne oblikuje v kroglo, dodajte 1-2 žlici moke.
Veliko skledo (225 g) rahlo namastite z rastlinskim oljem. Testo oblikujte v kroglo in jo položite v skledo. Pokrijte in pustite vzhajati približno 1,5–2 uri. Če uporabljate aparat za peko kruha in se testo do konca cikla ni podvojilo, ga preprosto pustite počivati v aparatu še dodatnih 30–60 minut.

Opomba

Če testo ne vzhaja dobro, je sladkor morda vsrkal vso tekočino kvasa, zaradi česar je testo suho. Čas fermentacije kvasa boste morali podaljšati.

Da ne poškodujete glutena, ananasov sok v mikrovalovni pečici segrejte na 90 °C, da deaktivirate encime. Nato ga ohladite na prijetno temperaturo.
Pekač velikosti 22 x 32 cm namastite z maslom.
Testo nežno pregnetite. Razdelite ga na 16 enakih kosov, najprej ga prerežite na pol, nato še enkrat na pol in tako naprej. Vsak kos oblikujte v enakomerno kroglo. Žemljice položite v pekač.
Testo previdno pokrijte z rahlo naoljeno plastično folijo. Pustite vzhajati v pekaču 1 uro, dokler žemljice niso napihnjene. Proti koncu časa vzhajanja segrejte pečico na 175 °C.
Prihranjen beljak stepemo z 1 žlico hladne vode in s čopičem premažemo vrh žemljic, da dobijo sijočo skorjo.
Žemljice pecite 20–25 minut oziroma dokler njihova notranja temperatura na digitalnem termometru ne doseže 88 °C. Žemljice vzemite iz pečice in jih po nekaj minutah postavite na rešetko, da se ohladijo.
Postrezite tople s hamburgerji ali za zajtrk z maslom in marmelado. Preostale žemljice tesno zavijte in shranite pri sobni temperaturi nekaj dni; za daljše shranjevanje jih zamrznite.