Nabodala iz zrezka in klobase z dvema latinskoameriškima omakama
Glasovi: 1
Čas: 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8
Tri-koni ražnjiči so zelo mehki in zahtevajo le kratek čas pečenja na žaru, da se ohranijo sokovi in prepreči izsušitev. Zrezek se odreže iz spodnjega dela trupa, na stičišču med stegnom in dimljami. Ti ražnjiči se spečejo hkrati s klobasami na nabodalih v le nekaj minutah. Nekateri ražnjiči so narejeni iz govejih koščkov, drugi pa so napolnjeni s poljubno svežo klobaso. Za serviranje končanih ražnjičev pripravite dve vrsti omake: mehiško salso in argentinsko chimichurri. Tako salsa iz paradižnika in paprike kot chimichurri s svežimi zelišči se lepo podajo k pečenemu mesu in mu dajo živahne, osvežilne okuse. Omake še bolj okrepijo okuse, zato jih pripravite vnaprej in jih med peko ražnjičev shranite v hladilniku.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Kebabi
- 0,7 kg govejega zrezka Newport iz kolka
- 450 g surovih klobas
- 1 žlica olivnega olja + dodatno za mazanje
- 1 čajna žlička rdečega vinskega kisa
- 1 žlica pekoče paprike
- 1/4 čajne žličke mlete kumine
- 1/4 čajne žličke rjavega sladkorja
- 2 stroka česna, strta
Salsa
- 1 velik paradižnik, drobno sesekljan
- 1 zelena paprika, drobno sesekljana
- 1/4 skodelice drobno sesekljane čebule
- 2 žlici olivnega olja
- 2 žlici sesekljanega koriandra
- 1 žlica rdečega vinskega kisa
Čimičuri
- 1 skodelica svežega peteršilja
- 1 skodelica svežega koriandra
- 3/4 skodelice olivnega olja
- 2 stroka česna
- 2-3 žlice sveže stisnjenega limoninega soka
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, kupati (ocvrte klobase), salsa omaka, česnova omaka, kumina, paprika
Kuhanje jedi po receptu:
- Pripravite kebabeV veliki skledi zmešajte olivno olje, kis, črni poper, kumino, rjavi sladkor, česen in 1 čajno žličko soli. Govedino narežite na 4 cm velike kose, dodajte v skledo in prelijte z marinado. Pokrijte in postavite v hladilnik za vsaj 2 uri.
- Medtem pripravite salso.V skledi zmešajte paradižnik, papriko, čebulo, olivno olje, koriander, kis, 3/4 čajne žličke soli in črni poper po okusu. Priprava chimichurrija: V mešalniku zmešajte peteršilj, koriander, olivno olje, česen, limonin sok, 1/2 čajne žličke soli in 1/4 čajne žličke črnega popra. Prelijte v skledo. Salso in chimichurri pokrijte in shranite v hladilniku do serviranja.
- Žar segrejte na visoko temperaturo. Govedino in klobase nabodajte na nabodala (ločeno za vsak kos), pri čemer pustite nekaj prostora med posameznimi kosi. Kebabe premažite z olivnim oljem.
- Žar premažite z olivnim oljem. Kebabe pecite na žaru, obračajte jih in jih pecite, dokler se ne pojavijo sledi žara in so pečeni, 6–10 minut za govedino in 10–12 minut za klobase.
- Kebabe preložite na servirni krožnik in pustite počivati 5 minut. Potresite s soljo in postrezite s salso in chimichurrijem.
Kategorije:
recept / Žar, pekač na žaru / Zrezki na žaru / Meso na žaru / Omake / Omake / / / / Food Network - recepti / Argentinska kuhinja
Podobni recepti
