Piščanci v kumaricah v pomarančno-brusnični glazuri
Glasovi: 1
Čas: 1 ura in 25 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8
Piščance kornišone prerežemo po dolgem in spečemo v pečici na posteljici iz narezanih pomaranč, vejic rožmarina in ocvrtih čebulnih obročkov. Pred peko piščance pustimo odkrite pri sobni temperaturi, da se koža posuši in postane bolj hrustljava, nato pa jih premažemo s stopljenim zeliščnim maslom. Ko so kornišoni skoraj pečeni, jih premažemo s pomarančno-brusnično omako in jih pečemo na žaru, dokler ne dobijo okusne, lepljive glazure.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 4 kumarice (0,6–0,7 kg vsaka)
- 1 velika čebula, narezana na kolobarje, ločeni kolobarji
- 2 pomaranči, narezani na kolobarje + 1 skodelica sveže stisnjenega pomarančnega soka (iz približno 4 pomaranč)
- 8 svežih vejic rožmarina + 2 čajni žlički drobno sesekljanih zelišč
- 0,5 skodelice brusnic (svežih ali zamrznjenih)
- 0,5 žlice javorjevega sirupa
- 1 žlica semen koriandra, zdrobljenih ali grobo mletih
- 0,5 čajne žličke čilijevega prahu ancho
- 2 žlički belega vinskega kisa
- 110 g nesoljenega masla
- 3 stroki česna, sesekljani
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: piščanec, čebula, Pomaranče, rožmarin, brusnica, javorjev sirup, koriander, ancho paprika, vinski kis, maslo, česen
Kuhanje jedi po receptu:
- Rešetke postavite v zgornjo in spodnjo tretjino pečice in jo segrejte na 245 °C (450 °F). Kokoši prerežite na pol s kuhinjskimi škarjami, pri čemer odstranite hrbtenico in prerežite skozi sredino prsnice. Čebulo, pomaranče in vejice rožmarina razdelite na dva pekača z robom. Kokoši razporedite na pekače s kožo navzgor in potresite s soljo in črnim poprom. Pustite jih stati pri sobni temperaturi 30 minut.
- Medtem v srednje velikem loncu zmešajte pomarančni sok, brusnice, javorjev sirup, 1 čajno žličko koriandra, čili v prahu in 1/4 čajne žličke soli. Zavrite, nato zmanjšajte ogenj. Kuhajte na majhnem ognju, medtem ko brusnice lomite, dokler ne začnejo pokati in se zmes zgosti ter zmanjša na približno 3/4 skodelice, 20–25 minut. Vmešajte kis in začinite s soljo po okusu. Postavite na stran.
- V majhni ponvi na srednji temperaturi stopite maslo. Zmanjšajte ogenj na nizko in dodajte sesekljan rožmarin, česen in preostali 2 čajni žlički koriandra. Kuhajte 30 sekund, nato odstavite z ognja.
- Piščanca osušite s papirnatimi brisačkami in ga premažite z zeliščnim oljem. Piščanca pecite, dokler koža ni zlato rjava in termometer, vstavljen v stegno, ne pokaže 74 °C, 25 do 30 minut. Vzemite iz pečice in vklopite žar. Piščanca premažite z pomarančno-brusnično omako in ga nato pecite v pečici, en pekač naenkrat, dokler piščanec ni glaziran in hrustljav, 2 do 3 minute.
Kategorije:
recept / Jedi brez glutena / Praznične jedi / Novo leto / Božič / Glavne jedi / Ptica / / Food Network - recepti
Podobni recepti
