Puranja in goveja mesna štruca z brusnično glazuro
Glasovi: 1
Čas: 1 ura in 10 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 410, skupna maščoba 17 G., nasičene maščobe 6 G., beljakovine 37 G., ogljikovi hidrati 25 G., vlaknin 3 G., holesterol 160 mg, natrij 960 mg, sladkor 9 G.
Kalorije 410, skupna maščoba 17 G., nasičene maščobe 6 G., beljakovine 37 G., ogljikovi hidrati 25 G., vlaknin 3 G., holesterol 160 mg, natrij 960 mg, sladkor 9 G.
Ta mesna štruca je narejena iz puste mešanice govedine in purana ter prelita z okusno sladko-kislo glazuro, ki se po peki razvije v okusno lepljivo skorjo. Poleg mlete govedine mesna štruca vsebuje tudi ječmen, začimbe, korenje in čebulo, ki ji dajejo izjemno sočno teksturo. Za pripravo te mesne štruce ne potrebujete modela; mešanico preprosto razporedite po pekaču in jo ročno oblikujte v štruco. Specite jo, večkrat premažite z brusnično glazuro, in postrezite kot glavno jed s prilogo ali pa jo uporabite za pripravo krepkih sendvičev.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 skodelica svežih ali zamrznjenih brusnic, odtajanih
- 2 žlici kečapa
- 1 žlica medu
- 1 žlica omake Sriracha
- 2,5 čajne žličke dijonske gorčice
- 2 vejici rožmarina, listi drobno sesekljani (2 žlici) + dodatne vejice za serviranje
- 1 majhen korenček
- 1 majhna čebula
- 450 g mletega govejega mesa, 10 % maščobe
- 220 g mletega puranjega mesa, 15 % maščobe
- 1 veliko jajce
- 0,5 skodelice hitro kuhanega ječmena
- 2 žlički worcesterske omake
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: mleta purana, mleto govedino, brusnica, rožmarin
Kuhanje jedi po receptu:
- Rešetko postavite na sredino pečice in jo segrejte na 190 °C. Pekač obložite s papirjem za peko.
- V majhno ponev dajte brusnice, kečap, med, sriracho, 1/2 skodelice vode in 1/2 čajne žličke gorčice ter premešajte. Segrevajte na srednji temperaturi, dokler zmes ne začne brbotati, nato zmanjšajte ogenj in kuhajte na majhnem ognju, občasno mešajte, dokler se zmes ne zgosti in brusnice niso mehke, približno 10 minut. Brusnice pretlačite s tlačilko za krompir, dokler niso skoraj gladke. Dodajte rožmarin in 1/4 čajne žličke soli ter pustite, da se nekoliko ohladijo.
- Korenje in čebulo drobno naribajte v veliko skledo, da ujamete morebitni čebulni sok, ki bo mesni štruci dodal okus. Dodajte govedino, purana, jajce, ječmen, worcestersko omako, preostali 2 čajni žlički gorčice, 1 čajno žličko soli in ščepec sveže mletega črnega popra. Vse skupaj premešajte z rokami in sestavine enakomerno porazdelite.
- Mešanico prenesite na pripravljen pekač in ga ročno oblikujte v hlebec velikosti 23 x 10 cm. Mesni štruco premažite s polovico brusnične glazure z vseh strani. Pecite, dokler se glazura ne začne rahlo sušiti, približno 15 minut. Mesni štruco premažite s preostalo glazuro z vseh strani in pecite, dokler termometer, vstavljen v sredino, ne doseže 68 °C, 30–35 minut. Pred serviranjem mesni štruco okrasite z vejicami rožmarina.
Kategorije:
Podobni recepti
