Piščanec na žaru v omaki Jerk
Glasovi: 2
Čas: 25 minut plus čas mariniranja
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8
Pripravite razkošno večerjo s pečenjem celih ali pol piščancev. Korniške kokoši ali mlade korniške kokoši so idealne za ta namen. Če jih spečete na žaru po metodi jerk, boste dobili neverjetno sočno in mehko meso, prekrito z okusno, globoko zapečeno, pikantno skorjo. Jerk je jamajška metoda cvrtja perutnine, dokler koža skoraj ni zoglenela, z uporabo istoimenske pikantne omake.
Piščanci kumarice so delno proste reje, njihovo meso pa vsebuje zdrave beljakovine. To meso velja za delikateso in je priporočljivo za dietne in otroške obroke.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 4 kumarice (0,6–0,9 kg vsaka), prerezane na pol
- 1 velik šopek mlade čebule, grobo sesekljane
- 1 rdeča paprika, brez semen in pecljev, narezana na 4 kose
- 1/4 skodelice olivnega olja
- 1/4 skodelice limetinega soka
- 6 strokov česna
- 2 žlici svežega timijana
- 1 žlica mletega pimenta
- 1 žlica naribanega ingverja, predhodno olupljenega
- 1 žlica rjavega sladkorja
- 1 karibska paprika habanero, brez semen
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: piščanec, sladka paprika, limetin sok, piment, čili paprika, ingverjeva korenina, timijan
Kuhanje jedi po receptu:
- V multipraktiku zmešajte mlado čebulo, rdečo papriko, olivno olje, limetin sok, česen, timijan, piment, ingver, rjavi sladkor, čili in 1 žlico soli. Mešajte, dokler ne nastane gosta omaka. 1/4 skodelice omake shranite v hladilniku in ohladite pred serviranjem.
- Piščanca začinite s soljo in poprom. Z konico noža naredite nekaj zarez in polovice premažite z 1 skodelico omake jerk. Pokrijte in postavite v hladilnik za 2 do 4 ure.
- Žar segrejte na srednjo temperaturo in pripravite območje za neposredno in posredno toploto: na žaru na oglje vroče oglje pograbite na eno stran. Na plinskem žaru ugasnite en gorilnik, ko je žar vroč.
- Piščanca vzemite iz marinade, pustite, da se odvečna omaka odcedi, in polovice piščanca položite s kožo navzgor na hladnejšo stran žara (z nogami, ki so najbližje žerjavici). Zaprite žar in pecite, dokler piščanec ni zlato rjav, približno 15 minut.
- Piščanca premažite z omako in ga preložite v ponev za žar na neposredni ogenj. Pecite na žaru brez pokrova 5 do 10 minut, dokler koža ni hrustljava, meso pa ostane sočno. V najdebelejši del piščanca vstavite termometer; kazal naj bi 71 °C. Piščanca odstranite z žara in pustite počivati 5 minut. Postrezite z omako jerk.
Kategorije:
Zbirke receptov
Podobni recepti
